A produ\u00e7\u00e3o de manteiga, que historicamente foi dominada por mulheres, passou por transforma\u00e7\u00f5es significativas com a industrializa\u00e7\u00e3o e a introdu\u00e7\u00e3o da margarina. A jornalista Elaine Khosrova, em seu livro *Butter: a rich history*, destaca como a fabrica\u00e7\u00e3o de manteiga proporcionou autonomia feminina na Europa, especialmente durante a Idade M\u00e9dia. As mulheres eram respons\u00e1veis por esse of\u00edcio, que lhes conferia valor social e econ\u00f4mico.<\/p>\n
Com a Revolu\u00e7\u00e3o Industrial, a produ\u00e7\u00e3o de manteiga se massificou. A entrada de homens nesse mercado desvalorizou os saberes femininos, que passaram a ser considerados antiquados. A inven\u00e7\u00e3o do separador de creme, no final do s\u00e9culo dezenove, facilitou a produ\u00e7\u00e3o em larga escala, afastando as mulheres do processo criativo e intelectual da fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A margarina, criada como uma alternativa mais barata \u00e0 manteiga, tamb\u00e9m teve um impacto profundo. Napole\u00e3o III incentivou sua cria\u00e7\u00e3o, e a margarina se tornou um produto amplamente consumido, especialmente nos Estados Unidos. Khosrova menciona que a “guerra dos noventa anos” entre os fabricantes de manteiga e margarina resultou em legisla\u00e7\u00f5es que tentaram deslegitimar a margarina, como a exig\u00eancia de que fosse tingida de rosa.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, a margarina foi promovida como uma op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, especialmente ap\u00f3s as recomenda\u00e7\u00f5es do m\u00e9dico Ancel Keys, que demonizou as gorduras saturadas. Essa percep\u00e7\u00e3o levou a uma era de alimentos com baixo teor de gordura, mas a margarina, por sua vez, revelou-se prejudicial \u00e0 sa\u00fade devido \u00e0 presen\u00e7a de gorduras trans.<\/p>\n
Atualmente, a produ\u00e7\u00e3o de manteiga est\u00e1 se diversificando, com um aumento na demanda por produtos artesanais e saborizados. As mulheres est\u00e3o retomando o interesse pela fabrica\u00e7\u00e3o caseira de manteiga, embora isso ocorra em um contexto social complexo. A produ\u00e7\u00e3o de manteiga, que outrora garantiu autonomia, agora se entrela\u00e7a com novas din\u00e2micas culturais e pol\u00edticas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A produ\u00e7\u00e3o de manteiga tem uma hist\u00f3ria rica, especialmente na Europa, onde as mulheres foram as principais respons\u00e1veis por sua fabrica\u00e7\u00e3o at\u00e9 a Revolu\u00e7\u00e3o Industrial. A jornalista Elaine Khosrova, em seu livro, destaca como essa atividade proporcionou autonomia feminina, permitindo que as mulheres se destacassem social e economicamente. No entanto, com a industrializa\u00e7\u00e3o e a chegada da margarina, esse cen\u00e1rio mudou. A produ\u00e7\u00e3o de manteiga passou a ser dominada por homens e m\u00e9todos tradicionais foram desvalorizados. A margarina, criada como uma alternativa mais barata, se tornou uma grande concorrente da manteiga, levando a uma “guerra” entre os fabricantes. A margarina foi inicialmente rejeitada na Fran\u00e7a, mas ganhou popularidade nos Estados Unidos, especialmente durante as guerras, quando a manteiga se tornou escassa. Com o tempo, a margarina foi vista como uma op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, embora hoje se saiba que as gorduras trans presentes nela podem ser prejudiciais. Atualmente, a manteiga est\u00e1 passando por uma recupera\u00e7\u00e3o, com um aumento na demanda por produtos artesanais e saborizados, enquanto a margarina continua a ser uma escolha popular, especialmente entre as classes mais baixas. A qualidade da manteiga tamb\u00e9m depende da alimenta\u00e7\u00e3o das vacas, sendo que uma dieta natural resulta em um produto melhor. O movimento de fazer manteiga em casa est\u00e1 ressurgindo, mas isso ocorre em um contexto que pode ser visto como conservador, levantando quest\u00f5es sobre o papel das mulheres na sociedade.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"A produ\u00e7\u00e3o de manteiga, antes dominada por mulheres, perdeu espa\u00e7o com a industrializa\u00e7\u00e3o e a ascens\u00e3o da margarina.","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[100],"class_list":["post-93737","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-espiritualidade","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/93737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=93737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/93737\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=93737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=93737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=93737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}