{"id":937454,"date":"2026-06-14T09:08:36","date_gmt":"2026-06-14T12:08:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/14\/ciencia-revela-guia-definitivo-para-congelar-alimentos-preservando-nutrientes\/"},"modified":"2026-06-14T09:08:36","modified_gmt":"2026-06-14T12:08:36","slug":"ciencia-revela-guia-definitivo-para-congelar-alimentos-preservando-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/06\/14\/ciencia-revela-guia-definitivo-para-congelar-alimentos-preservando-nutrientes\/","title":{"rendered":"Ci\u00eancia revela guia definitivo para congelar alimentos preservando nutrientes"},"content":{"rendered":"<p>O guia cient\u00edfico mais recente detalha como congelar alimentos de forma a preservar nutrientes, textura e sabor. O foco \u00e9 a t\u00e9cnica exata de congelamento que minimiza perdas durante o armazenamento.<\/p>\n<p>Estudos sobre conserva\u00e7\u00e3o indicam que o m\u00e9todo utilizado influencia diretamente a qualidade final dos alimentos. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio abandonar marmitas congeladas; h\u00e1 pr\u00e1ticas comprovadas para manter o estado original por mais tempo.<\/p>\n<h3>Como o congelamento preserva nutrientes<\/h3>\n<p>A ci\u00eancia afirma que o congelamento n\u00e3o destr\u00f3i vitaminas, minerais nem prote\u00ednas. Segundo o FSIS, \u00f3rg\u00e3o do USDA, as mudan\u00e7as nutricionais durante o armazenamento s\u00e3o m\u00ednimas em carnes e aves.<\/p>\n<p>Quando a temperatura cai e a \u00e1gua presente no alimento se transforma em gelo, as estruturas internas sofrem menos danos, reduzindo perdas de sabor e textura. T\u00e9cnicas adequadas reduzem a oxida\u00e7\u00e3o e a degrada\u00e7\u00e3o de nutrientes.<\/p>\n<h3>Aplica\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas e recomenda\u00e7\u00f5es<\/h3>\n<p>Para quem prepara marmitas, vale apostar em itens que suportem bem o congelamento e em embalagens que minimizem a forma\u00e7\u00e3o de cristais de gelo. Controlar por\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m facilita divis\u00e3o eficiente ao descongelar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O congelamento dos alimentos afeta textura, sabor e preserva\u00e7\u00e3o de nutrientes, segundo estudos sobre conserva\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/li>\n<li>O mito de que congelados perdem grande parte do valor nutricional \u00e9 falso; o processo n\u00e3o destr\u00f3i vitaminas, minerais, prote\u00ednas ou outros nutrientes importantes, com altera\u00e7\u00f5es m\u00ednimas em carnes e aves.<\/li>\n<li>A ci\u00eancia explica que o frio atua sobre a \u00e1gua presente nos alimentos, contribuindo para a preserva\u00e7\u00e3o durante o armazenamento.<\/li>\n<li>Para quem recorre a marmitas congeladas, \u00e9 poss\u00edvel manter a qualidade desde que se use t\u00e9cnicas eficientes de congelamento que aproximem o alimento do estado original.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":937463,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Ci\u00eancia revela t\u00e9cnica de congelamento que preserva nutrientes e textura, desmentindo mito de que o frio destr\u00f3i vitaminas e minerais","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,227,208,26,185,98],"class_list":["post-937454","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-alimentos","tag-comida","tag-estudos","tag-pesquisa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/937454","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=937454"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/937454\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/937463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=937454"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=937454"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=937454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}