Em agosto de 2025, pesquisadores da USP e do Instituto de Pesca de S\u00e3o Paulo identificaram a bacteri\u00e1 Citrobacter telavivensis pela primeira vez em alimentos no Brasil. O estudo constata que a bact\u00e9ria \u00e9 de prioridade cr\u00edtica em resist\u00eancia a antibi\u00f3ticos, segundo a OMS, e foi encontrada em ostras frescas compradas em mercados de S\u00e3o Paulo e Santa Catarina. Nenhuma amostra falhou em testes sanit\u00e1rios vigentes.<\/p>\n
A presen\u00e7a de superbact\u00e9rias em alimentos acende alerta sobre resist\u00eancia antimicrobiana, considerada uma das maiores amea\u00e7as globais pela OMS. Dados do relat\u00f3rio GLASS, de 2025, indicam que uma em cada seis infec\u00e7\u00f5es bacterianas j\u00e1 apresentava resist\u00eancia entre 2018 e 2023. A expectativa global \u00e9 de agravamento sem a\u00e7\u00f5es efetivas.<\/p>\n
O estudo brasileiro tamb\u00e9m confirmou a presen\u00e7a de cepas de Klebsiella pneumoniae e Escherichia coli com resist\u00eancia a antibi\u00f3ticos de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o nas ostras, al\u00e9m de 35% das amostras com ars\u00eanio acima do permitido pela Anvisa. Observou-se o fen\u00f4meno da co-sele\u00e7\u00e3o, em que ars\u00eanio e res\u00edduos de antibi\u00f3ticos favorecem bact\u00e9rias resistentes a ambos.<\/p>\n
Os protocolos de processamento no Brasil \u2014 HACCP, APPCC e Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o \u2014 avaliam temperatura e higiene, mas n\u00e3o o perfil de resist\u00eancia antimicrobiana. Assim, lotes com bact\u00e9rias resistentes podem receber libera\u00e7\u00e3o para consumo mesmo com contagens totais dentro da norma.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, bact\u00e9rias como Staphylococcus aureus resistente \u00e0 meticilina podem colonizar equipamentos de plantas de processamento. Nessas condi\u00e7\u00f5es, o biofilme forma escudo que aumenta resist\u00eancia a antibi\u00f3ticos e sanitizantes. Pesquisas indicam vias promissoras de combate ao biofilme, ainda em est\u00e1gio experimental.<\/p>\n
Especialistas defendem incluir pescado nas a\u00e7\u00f5es de vigil\u00e2ncia de resist\u00eancia antimicrobiana, ampliar testes de resist\u00eancia e atualizar a rastreabilidade de origem. O financiamento para pesquisas de alternativas biotecnol\u00f3gicas, como enzimas anti-biofilme, tamb\u00e9m \u00e9 apontado como necess\u00e1rio para acompanhar a evolu\u00e7\u00e3o bacteriana.<\/p>\n
A evolu\u00e7\u00e3o da resist\u00eancia amea\u00e7a n\u00e3o apenas a sa\u00fade p\u00fablica, mas tamb\u00e9m a exporta\u00e7\u00e3o de pescado brasileiro. Mercados como Uni\u00e3o Europeia e EUA demandam controles rigorosos de resist\u00eancia antimicrobiana, o que pode impactar a competitividade do setor pesqueiro.<\/p>\n
A reportagem cita o envolvimento de pesquisadores da UFRJ na linha de estudo sobre biofilmes e resist\u00eancia bacteriana. A avalia\u00e7\u00e3o completa dos impactos sanit\u00e1rios, regulat\u00f3rios e econ\u00f4micos segue em curso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"