O Bar Caju, localizado no JW Marriott em S\u00e3o Paulo, apresenta uma nova carta de coquet\u00e9is autorais, com foco em insumos locais e m\u00e9todos de clarifica\u00e7\u00e3o. A iniciativa visa revitalizar a coquetelaria dos bares de hot\u00e9is, que perdeu espa\u00e7o para a alta gastronomia nos \u00faltimos anos.<\/p>\n
Os coquet\u00e9is t\u00eam nomes inspirados nos ingredientes, como \u201cPepino\u201d, \u201cCaju\u201d e \u201cGengibre\u201d. O Pepino, por exemplo, combina tequila branca, \u00e1gua de pepino e licor St Germain, sendo clarificado no pr\u00f3prio pepino, custando R$ 52. O Meu Caju, tamb\u00e9m a R$ 52, \u00e9 uma mistura de cacha\u00e7a, gim e caju\u00edna, com gelo em formato de caju. J\u00e1 o Gengibre, que custa R$ 56, mistura u\u00edsque, mel de abelhas nativas e lim\u00e3o siciliano, passando pelo leite para sua clarifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O bar, sob a dire\u00e7\u00e3o do mixologista Gustavo R\u00f4mulo, busca n\u00e3o apenas resgatar a tradi\u00e7\u00e3o dos bares de hotel, mas tamb\u00e9m se posicionar como um espa\u00e7o de coquetelaria de excel\u00eancia. Eduardo Tavares, chefe de bar, destaca que a inten\u00e7\u00e3o \u00e9 transformar o Caju no melhor bar de coquet\u00e9is de S\u00e3o Paulo. O bar utiliza folhas e ervas de uma horta org\u00e2nica cultivada no local, integrando os insumos \u00e0 cozinha do chef Carlos Leiva.<\/p>\n
O JW Marriott, que se posiciona como um \u201chotel verde\u201d, adota pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, como a n\u00e3o utiliza\u00e7\u00e3o de pl\u00e1stico e a escolha de fornecedores locais. O lixo \u00e9 compactado no subsolo, e o hotel conta com energia solar. O chef Carlos Leiva prioriza ingredientes de pequenos produtores, garantindo qualidade e frescor.<\/p>\n
Al\u00e9m dos coquet\u00e9is, o restaurante do hotel oferece um caf\u00e9 da manh\u00e3 a R$ 150, com op\u00e7\u00f5es como salm\u00e3o defumado e p\u00e3es artesanais. O brunch em datas especiais, como o Dia dos Pais, custa R$ 310, enquanto o jantar apresenta menus de tr\u00eas ou cinco tempos, variando de R$ 330 a R$ 500. O foco na regionaliza\u00e7\u00e3o dos pratos e a busca por insumos frescos s\u00e3o prioridades na cozinha, refletindo a proposta de um hotel que valoriza a sustentabilidade e a gastronomia de qualidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"