A casa Ruinart realizou uma degusta\u00e7\u00e3o vertical inusitada de oito vinhos que percorrem um s\u00e9culo, provando a longevidade de seus champanhes. A experi\u00eancia reuniu a correspondente de vinhos e profissionais da maison, em Paris, com dataholding recente.<\/p>\n
Os prolongados armaz\u00e9ns guardaram 18 garrafas de Ruinart 1926, compradas para celebrar o nascimento de Paul Bocuse, chef franc\u00eas lend\u00e1rio. Quatro d\u00e9cadas depois, as garrafas foram redescobertas no por\u00e3o do restaurante do chef. A redescoberta ocorreu apenas ap\u00f3s a morte de Bocuse, em 2018.<\/p>\n
Fr\u00e9d\u00e9ric Pana\u00efotis, ex-Chef de Cave da Ruinart, tinha a inten\u00e7\u00e3o de abrir algumas garrafas com amigos da maison. Pana\u00efotis faleceu de forma s\u00fabita em 2025, acrescentando emo\u00e7\u00e3o ao epis\u00f3dio hist\u00f3rico. A ideia original n\u00e3o chegou a se realizar na \u00e9poca.<\/p>\n
Caroline Fiot, atual Chef de Cave, descreveu as primeiras impress\u00f5es de duas garrafas abertas pela primeira vez fora da casa. Segundo ela, os tintos apresentaram frutos maduros, damasco e notas c\u00edtricas intensas, mesmo ap\u00f3s d\u00e9cadas de guarda.<\/p>\n
A degusta\u00e7\u00e3o mostrou que, para algumas garrafas, manter a bebida em lees at\u00e9 o momento do servi\u00e7o foi decisivo. Entre os resultados, a edi\u00e7\u00e3o de 1956 surpreendeu pela juventude aparente, mesmo ap\u00f3s longos anos de envelhecimento.<\/p>\n
Para as demais garrafas, o m\u00e9todo de disgorgement foi preferido no dia da degusta\u00e7\u00e3o, refor\u00e7ando a ideia de que a frescura pode alterar o car\u00e1ter de r\u00f3tulos mais velhos. A experi\u00eancia centen\u00e1ria ressaltou o contraste entre vinhos pouco divulgados e o repert\u00f3rio atual da casa.<\/p>\n
Entre os r\u00f3tulos, o 1926 ficou entre os destaques ao lado de 1956 e 1976. Outras safras, como 1966, 1986 e 1996, foram avaliadas com cuidado, algumas mostrando oxida\u00e7\u00e3o ou degrada\u00e7\u00e3o em est\u00e1gios de envelhecimento. Os respons\u00e1veis ressaltaram que o conjunto evidenciou o valor da miss\u00e3o hist\u00f3rica da Ruinart.<\/p>\n
A equipe destacou que o portf\u00f3lio atual \u00e9 preenchido por r\u00f3tulos de prest\u00edgio que n\u00e3o existiam quando as garrafas da cole\u00e7\u00e3o foram produzidas, como Dom Ruinart e Blanc de Blancs. O acesso a esses vinhos antigos refor\u00e7a a vis\u00e3o de preserva\u00e7\u00e3o e pesquisa da maison.<\/p>\n
A degusta\u00e7\u00e3o percorreu vinhos da linha R de Ruinart, desde anos recentes at\u00e9 1926, em uma sequ\u00eancia que revelou a evolu\u00e7\u00e3o do estilo da casa. O resultado foi uma confirma\u00e7\u00e3o de que qualidade e capacidade de envelhecimento podem coexistir em champanhes de longa vida.<\/p>\n
Os organizadores n\u00e3o informaram volumes adicionais ou planos de relan\u00e7amento; a iniciativa serviu para documentar e celebrar a mem\u00f3ria da cole\u00e7\u00e3o antiga. A Ruinart mant\u00e9m a pr\u00e1tica de preservar joias de seu arquivo para futuras an\u00e1lises t\u00e9cnicas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"