A Nutrisaude, empresa de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o, mudou o conceito de refeit\u00f3rio para restaurante corporativo dentro de clientes. Em quatro anos, a companhia passou de 70 milh\u00f5es de reais de faturamento para 250 milh\u00f5es, segundo a pr\u00f3pria empresa. A mudan\u00e7a de placas de refeit\u00f3rio para restaurante simboliza a aposta do modelo, usado em 14 estados, com cerca de 50 mil refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias em 150 clientes.<\/p>\n
A opera\u00e7\u00e3o envolve assumir toda a terceiriza\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o no local de trabalho. A Nutrisaude monta um restaurante com identidade visual, equipe e card\u00e1pio sob sua gest\u00e3o, cobrando pre\u00e7o fixo por refei\u00e7\u00e3o, entre 11 e 30 reais, conforme o contrato. A matriz fica em Bauru (SP), com \u00e1reas de suporte como fiscal, compras, planejamento e qualidade, enquanto cada cozinha gera resultados de forma aut\u00f4noma.<\/p>\n
O novo refeit\u00f3rio<\/p>\n
Franco afirma que o setor passar\u00e1 por uma reformula\u00e7\u00e3o com restaurantes industriais. Em opera\u00e7\u00f5es de maior escala, a empresa busca dilui\u00e7\u00e3o de custos fixos e maior efici\u00eancia na compra de insumos, o que ele considera essencial para manter margens relativamente estreitas.<\/p>\n
O modelo depende de planejamento de compras com anteced\u00eancia. A Nutrisaude j\u00e1 operava com o card\u00e1pio de julho aprovado em junho, gra\u00e7as \u00e0 negocia\u00e7\u00e3o de volume com o mercado futuro. A empresa prev\u00ea faturamento de 290 milh\u00f5es para 2027, acima dos 250 milh\u00f5es projetados para 2026, mantendo contratos de longo prazo.<\/p>\n
Impacto financeiro e expans\u00e3o<\/p>\n
A rentabilidade fica na casa dos 10% de EBITDA, aqu\u00e9m dos 18% a 20% de restaurantes tradicionais, mas a escala e a gest\u00e3o de custos elevam a competitividade. Segundo Franco, cada centavo economizado por refei\u00e7\u00e3o impacta diretamente no resultado anual, dada a alta demanda di\u00e1ria.<\/p>\n
A Nutrisaude projeta dobrar de tamanho at\u00e9 2030, chegando a 500 milh\u00f5es de reais. O investimento recente inclui uma nova sede de 2 milh\u00f5es de reais e mais de 10 milh\u00f5es em equipamentos e tecnologia de cozinha. A empresa nasceu de uma separa\u00e7\u00e3o familiar em 2017, iniciando com 10 contratos e faturamento inicial pr\u00f3ximo a 1 milh\u00e3o.<\/p>\n
Clientes e trajet\u00f3ria<\/p>\n
Hoje, a empresa atende grandes nomes como Latam, Unilever, Shopee, O Botic\u00e1rio e a rede Unimed, mantendo a base de aproximadamente 2.000 funcion\u00e1rios. A vis\u00e3o \u00e9 ampliar contratos est\u00e1veis que garantam receita futura, com foco em efici\u00eancia operacional e experi\u00eancia de alimenta\u00e7\u00e3o no ambiente de trabalho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"