{"id":95895,"date":"2025-04-11T01:11:07","date_gmt":"2025-04-11T04:11:07","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/04\/11\/cozinha-como-arte-quique-dacosta-propoe-nova-visao-gastronomica-em-seu-restaurante-estrelado\/"},"modified":"2025-04-11T01:11:07","modified_gmt":"2025-04-11T04:11:07","slug":"cozinha-como-arte-quique-dacosta-propoe-nova-visao-gastronomica-em-seu-restaurante-estrelado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/04\/11\/cozinha-como-arte-quique-dacosta-propoe-nova-visao-gastronomica-em-seu-restaurante-estrelado\/","title":{"rendered":"Cozinha como arte: Quique Dacosta prop\u00f5e nova vis\u00e3o gastron\u00f4mica em seu restaurante estrelado"},"content":{"rendered":"<p>O chef Quique Dacosta, conhecido por seu restaurante em D\u00e9nia, que possui tr\u00eas estrelas Michelin, lan\u00e7ou recentemente o menu <strong>Octavo<\/strong>. Este novo card\u00e1pio n\u00e3o se limita a uma simples sequ\u00eancia de pratos, mas busca estabelecer um di\u00e1logo com as sete artes tradicionais: pintura, escultura, arquitetura, m\u00fasica, dan\u00e7a, literatura e cinema. Dacosta apresenta um manifesto que defende a ideia de que a gastronomia deve ser reconhecida como o <strong>oitavo arte<\/strong>, um conceito que tamb\u00e9m foi reivindicado por outras disciplinas, como fotografia e design.<\/p>\n<p>No manifesto, Dacosta argumenta que a cozinha vai al\u00e9m da mera satisfa\u00e7\u00e3o de necessidades fisiol\u00f3gicas, sendo capaz de transmitir ideias e provocar emo\u00e7\u00f5es. Ele destaca que tanto a cozinha de vanguarda quanto a tradicional podem ser express\u00f5es art\u00edsticas, embora nem todas as manifesta\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias se qualifiquem como arte. O chef ressalta que a luta pelo reconhecimento da gastronomia como arte \u00e9 frequentemente impulsionada pela elite da restaura\u00e7\u00e3o, que busca mais prest\u00edgio e valor para suas marcas pessoais.<\/p>\n<p>A discuss\u00e3o sobre o que constitui arte na gastronomia revela fragilidades estruturais no setor. Dacosta questiona se a alta gastronomia est\u00e1 pronta para ser levada a s\u00e9rio como uma forma de arte, levantando a possibilidade de que chefs talentosos, mas sem reconhecimento, possam ser ignorados. Ele critica a falta de institui\u00e7\u00f5es culturais que legitimem a gastronomia como arte, o que limita o acesso e a democratiza\u00e7\u00e3o desse campo.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, a cr\u00edtica gastron\u00f4mica enfrenta desafios, como a depend\u00eancia econ\u00f4mica dos cr\u00edticos em rela\u00e7\u00e3o aos chefs, o que compromete a liberdade de express\u00e3o. Sem um ecossistema editorial robusto e independente, a gastronomia de autor pode ser vista mais como um acess\u00f3rio decorativo do que como uma verdadeira forma de arte. A falta de um debate cr\u00edtico e profundo sobre a culin\u00e1ria impede que a cozinha alcance o status art\u00edstico que Dacosta e outros chefs aspiram.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O chef Quique Dacosta, famoso por seu restaurante em D\u00e9nia com tr\u00eas estrelas Michelin, lan\u00e7ou um novo menu chamado Octavo. Esse menu n\u00e3o \u00e9 apenas uma sequ\u00eancia de pratos, mas busca se conectar com as sete artes tradicionais, como pintura e m\u00fasica. Dacosta acredita que a gastronomia deve ser vista como o oitavo arte, um conceito que outras disciplinas tamb\u00e9m reivindicam.<\/p>\n<p>No seu manifesto, ele argumenta que a cozinha vai al\u00e9m de apenas alimentar, podendo transmitir ideias e emo\u00e7\u00f5es. Embora tanto a cozinha moderna quanto a tradicional possam ser consideradas arte, nem todas as express\u00f5es culin\u00e1rias se encaixam nessa defini\u00e7\u00e3o. Dacosta critica a falta de institui\u00e7\u00f5es culturais que reconhe\u00e7am a gastronomia como arte, o que dificulta o acesso e a valoriza\u00e7\u00e3o desse campo. Al\u00e9m disso, ele aponta que a cr\u00edtica gastron\u00f4mica enfrenta problemas, como a depend\u00eancia dos cr\u00edticos em rela\u00e7\u00e3o aos chefs, o que compromete a liberdade de express\u00e3o. Sem um debate cr\u00edtico forte, a gastronomia de autor pode ser vista mais como um luxo do que como uma verdadeira forma de arte.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Quique Dacosta defende a gastronomia como o oitavo arte, propondo um manifesto que questiona a ess\u00eancia e o valor da cozinha na cultura.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-95895","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/95895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=95895"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/95895\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=95895"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=95895"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=95895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}