A confeitaria de Juliana Penteado ganhou destaque internacional ao receber o t\u00edtulo de Pastry Talent of the Year 2026, pr\u00eamio da La Liste. A brasileira, 35 anos, administra uma doceria em Lisboa que mistura confeitaria, aromaterapia e criatividade, com foco em \u00f3leos essenciais. A decis\u00e3o ocorreu em 15 de junho, ap\u00f3s avalia\u00e7\u00e3o de cerca de 3 mil estabelecimentos.<\/p>\n
Juliana tornou-se refer\u00eancia por usar \u00f3leos essenciais na prepara\u00e7\u00e3o de doces de apar\u00eancia de joia e com paladar marcante. Em entrevista ao Paladar, ela explicou que utiliza 34 \u00f3leos culin\u00e1rios importados da Fran\u00e7a, sem componentes nocivos \u00e0 sa\u00fade, como parte de uma filosofia da marca.<\/p>\n
A chef detalha que o card\u00e1pio \u00e9 reformulado semanalmente para manter a criatividade. Ela afirma n\u00e3o buscar funcionalidade terap\u00eautica nos aromas, mas sim trazer frescor, perfume e uma camada sensorial que confere identidade aos doces.<\/p>\n
A trajet\u00f3ria de Juliana come\u00e7ou no Brasil, passou pela Fran\u00e7a e desembocou em Portugal. Em 2018, ela saiu do Brasil, percorreu cozinhas europeias e encontrou no universo dos \u00f3leos essenciais um caminho para novas experi\u00eancias gustativas. A Rota Amarela marcou o retorno e a consolida\u00e7\u00e3o de sua vis\u00e3o.<\/p>\n
Segundo Juliana, a escolha pela est\u00e9tica come\u00e7ou pelo visual, antes de definir ingredientes e \u00f3leos. Ela descreve um processo que mistura t\u00e9cnica com sensibilidade, valorizando a express\u00e3o feminina na confeitaria portuguesa. A pr\u00e1tica envolve testes cont\u00ednuos para validar cada combina\u00e7\u00e3o de sabor e aroma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"