{"id":96902,"date":"2025-07-14T00:24:00","date_gmt":"2025-07-14T03:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/14\/endibias-com-molho-de-queijo-sao-a-nova-receita-de-andoni-luis-aduriz\/"},"modified":"2025-07-14T00:24:00","modified_gmt":"2025-07-14T03:24:00","slug":"endibias-com-molho-de-queijo-sao-a-nova-receita-de-andoni-luis-aduriz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/educacao\/2025\/07\/14\/endibias-com-molho-de-queijo-sao-a-nova-receita-de-andoni-luis-aduriz\/","title":{"rendered":"Endibias com molho de queijo s\u00e3o a nova receita de Andoni Luis Aduriz"},"content":{"rendered":"<p><strong>Pratos sofisticados com queijos e vegetais ganham destaque na culin\u00e1ria contempor\u00e2nea.<\/strong> Uma nova receita inovadora utiliza a gordura do queijo para criar um l\u00edquido especial que macera e cozinha endibias, resultando em uma combina\u00e7\u00e3o de sabores marcante.<\/p>\n<p>O processo come\u00e7a com a remo\u00e7\u00e3o da casca do queijo, que \u00e9 cortado em cubos e triturado com \u00e1gua quente. Ap\u00f3s coar, obt\u00e9m-se uma <strong>\u00e1gua de queijo<\/strong> que \u00e9 refrigerada durante a noite. No dia seguinte, a gordura que se forma na superf\u00edcie \u00e9 reservada, enquanto o l\u00edquido \u00e9 aquecido com farinha at\u00e9 engrossar.<\/p>\n<p>As endibias s\u00e3o preparadas com cuidado: as folhas externas s\u00e3o retiradas e as verduras s\u00e3o cortadas ao meio. Em uma frigideira antiaderente, elas s\u00e3o levemente marcadas antes de serem maceradas em um caldo que incorpora a gordura do queijo. O tempo de macera\u00e7\u00e3o \u00e9 de duas horas, com agita\u00e7\u00f5es peri\u00f3dicas para garantir a absor\u00e7\u00e3o dos sabores.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s o per\u00edodo de descanso, as endibias s\u00e3o aquecidas e dispostas no prato, onde s\u00e3o banhadas com a <strong>salsa<\/strong> espessa. Para finalizar, a apresenta\u00e7\u00e3o \u00e9 enriquecida com croutons, que adicionam uma textura crocante ao prato.<\/p>\n<p>Essa t\u00e9cnica n\u00e3o apenas real\u00e7a o sabor das endibias, mas tamb\u00e9m demonstra a versatilidade do queijo na gastronomia, permitindo que chefs explorem novas combina\u00e7\u00f5es e m\u00e9todos de preparo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Uma nova receita destaca o uso da gordura do queijo para criar um l\u00edquido que macera e cozinha endibias.<\/li>\n<li>O processo inicia com a remo\u00e7\u00e3o da casca do queijo, que \u00e9 cortado em cubos e triturado com \u00e1gua quente.<\/li>\n<li>Ap\u00f3s coar, obt\u00e9m-se uma \u00e1gua de queijo, que \u00e9 refrigerada e, no dia seguinte, a gordura \u00e9 reservada.<\/li>\n<li>As endibias s\u00e3o preparadas e maceradas em um caldo que incorpora a gordura do queijo por duas horas.<\/li>\n<li>O prato \u00e9 finalizado com uma salsa espessa e croutons, proporcionando uma textura crocante.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":96949,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Receita inovadora transforma gordura de queijo em \u00e1gua de queijo, elevando o sabor das endibias em um prato sofisticado.","footnotes":""},"categories":[40,1],"tags":[100],"class_list":["post-96902","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacao","category-noticias","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/96902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=96902"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/96902\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/96949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=96902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=96902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=96902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}