O portal Folha traz uma sele\u00e7\u00e3o com mais de 900 casas em S\u00e3o Paulo para quem busca variedade na cozinha brasileira. O levantamento re\u00fane restaurantes por especialidade, com informa\u00e7\u00f5es de bairros, hor\u00e1rios e estilos de atendimento. Tamb\u00e9m destaca vencedores do j\u00fari e a opini\u00e3o de moradores via Datafolha.<\/p>\n
Entre as propostas, h\u00e1 op\u00e7\u00f5es com toques de chef, inspira\u00e7\u00f5es regionais e casas que migraram de museus ou shoppings para formatos mais independentes. O objetivo \u00e9 mapear endere\u00e7os que valorizam a tradi\u00e7\u00e3o brasileira ao lado de cria\u00e7\u00f5es contempor\u00e2neas, em regi\u00f5es distintas da capital.<\/p>\n
A lista a seguir apresenta 33 restaurantes de cozinha brasileira em S\u00e3o Paulo que aparecem no guia. As informa\u00e7\u00f5es refletem o material divulgado pela publica\u00e7\u00e3o, com dados de localiza\u00e7\u00e3o e contato quando dispon\u00edveis.<\/p>\n
O Abaru ocupa o terra\u00e7o do Shopping Light, compartilhando espa\u00e7o com o Noti\u00ea. O card\u00e1pio privilegia ingredientes de v\u00e1rias regi\u00f5es, com almo\u00e7o, caf\u00e9 e bar. Rubac\u00e3o com carne de sol \u00e9 uma das receitas em destaque (R$ 84). Feij\u00e3o-de-corda aparece no fal\u00e1fel servido no p\u00e3o pita de mandioca (R$ 56).<\/p>\n
Filial paulistana do restaurante nascido em Recife, liderado pela chef Carmem Virginia. Entre as receitas africanas, arroz de hauss\u00e1 com coco, charque e camar\u00f5es (R$ 83). Arrumadinho de feij\u00e3o-verde com bacon, lingui\u00e7a, carne-seca e pir\u00e3o de leite tamb\u00e9m aparece no menu (R$ 83).<\/p>\n
Cozinha de Manu Ferraz transferida do Masp para o Pietro Maria Bardi, no museu. Pratos como miniarroz de jambu com presunto cru (R$ 44) e bacalhau com caruru (R$ 143) combinam tradi\u00e7\u00e3o e leitura contempor\u00e2nea. A carta de drinks ganhou assinatura de Chula Barmaid.<\/p>\n
No t\u00e9rreo do Instituto Moreira Salles, Rodrigo Oliveira (Mocot\u00f3) harmoniza sabores de v\u00e1rias tradi\u00e7\u00f5es brasileiras no prato e no bar. Costelinha com barbecue de goiabada (R$ 49) e carne de sol com bai\u00e3o cremoso (R$ 96) aparecem entre as op\u00e7\u00f5es; pirarucu na brasa com pur\u00ea de banana-da-terra (R$ 122) tamb\u00e9m integra a sequ\u00eancia. O Balaio Caf\u00e9 funciona no quinto andar do espa\u00e7o.<\/p>\n
O card\u00e1pio do Banzeiro, do chef Felipe Schaedler, parte da cozinha da Amaz\u00f4nia. Destaques incluem p\u00e9 de moleque de tapioca (R$ 39), e tambaqui na brasa com molho de cupua\u00e7u, pur\u00ea de mandioca e farofa de milho-doce (R$ 92).<\/p>\n
Vers\u00e3o paulistana de uma casa de Minas, aberta para caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o e at\u00e9 18h, com drinques. Empanadas de kimchi com queijo e toffee de alho assado (R$ 42, duas unidades) fazem parte das entradas; costela defumada com musseline de ra\u00edzes (R$ 82) \u00e9 prato principal famoso.<\/p>\n
Localizado na f\u00e1brica da marca Dengo, captura ra\u00edzes baianas e sergipanas. Posta de peixe do dia com pur\u00ea de banana-da-terra e farofa de castanha-de-caju (R$ 89,90). Pudim de doce de leite com chocolate quente e farofa de cacau (R$ 27,90).<\/p>\n
Morena Leite prioriza ingredientes da esta\u00e7\u00e3o e vegetais na cozinha brasileira. Churros de tapioca com creme de frutos do mar (R$ 45) e nhoque de mandioquinha com brie (R$ 86) aparecem entre as entradas e pratos. Pirarucu grelhado com pur\u00ea de banana-da-terra (R$ 142) comp\u00f5e o prato principal.<\/p>\n
Restaurante do Par\u00e1 em S\u00e3o Paulo, sob o comando de Saulo Jennings. Tacac\u00e1 com tucupi, jambu e camar\u00e3o (R$ 37) e arroz tapaj\u00f4nico com pirarucu defumado (R$ 146) integram as op\u00e7\u00f5es da casa.<\/p>\n
Talitha Barros serve pratos que variam todo dia, com foco em arrozes. Arroz com costelinha desfiada (R$ 58) e arroz com camar\u00e3o (R$ 63) s\u00e3o sugest\u00f5es; aos s\u00e1bados h\u00e1 arroz de pato ou de polvo (R$ 78). Ovo frito pode ser adicionado a qualquer prato (R$ 8).<\/p>\n
Casa refer\u00eancia da Bahia em S\u00e3o Paulo. Pratos para duas pessoas: moqueca de peixe ou camar\u00e3o com arroz, farofa e pir\u00e3o (R$ 229) e bob\u00f3 de camar\u00e3o com arroz (R$ 249).<\/p>\n
Bel Coelho aposta em biomas brasileiros no mix de restaurante, caf\u00e9 e bar. Peixe do dia com farofa de feij\u00e3o-manteiguinha e molho de tucupi (R$ 97). Segunda unidade aberta em Pinheiros; carta de drinks com frutas nativas.<\/p>\n
Irina Cordeiro apresenta cuscuz nordestino com carne de sol, queijo-coalho, feij\u00e3o-fradinho, coentro e manteiga de garrafa (R$ 66). Segunda unidade em Santa Cec\u00edlia.<\/p>\n
Alex Atala mant\u00e9m a linha de cozinha brasileira com toques cl\u00e1ssicos. Croquete de ab\u00f3bora com carne-seca (R$ 39) e cuscuz cremoso com legumes e tucupi (R$ 119) est\u00e3o entre as novidades.<\/p>\n
Peixes e culin\u00e1ria amaz\u00f4nica em foco. Dois pratos para compartilhar: banda de tambaqui com farofa de uarini (R$ 170, para dois) e tacac\u00e1 (R$ 40). Op\u00e7\u00f5es individuais sugerem fil\u00e9 de pirarucu com risoto e castanha (R$ 85).<\/p>\n
Primeiro restaurante dos chefs J\u00falia Tricate e Gabriel Coelho em S\u00e3o Paulo. Lasanha de cordeiro com tabule (R$ 56) e prime rib su\u00edno com pur\u00ea de gr\u00e3o-de-bico (R$ 105). Menu-degusta\u00e7\u00e3o (R$ 235) e menu-executivo (R$ 88).<\/p>\n
Casa mineira em funcionamento desde 1990. Diamantina: frango com quiabo, arroz, angu, couve e torresmo (R$ 54,90\/64,90). Jequitinhonha: til\u00e1pia com creme de espinafre e arroz (R$ 54,90\/69,90).<\/p>\n
Receitas regionais h\u00e1 21 anos. Bolinho de mandioca com carne-seca (R$ 44). Pratos principais em tamanhos pequeno (R$ 145) e grande (R$ 180) com carne de sol e queijo-coalho.<\/p>\n
Culin\u00e1ria brasileira contempor\u00e2nea, com unidade na Pinacoteca do Estado. Salada de fava com feij\u00e3o-manteiguinha (R$ 55) e nhoque de banana-pacovan com moqueca (R$ 98).<\/p>\n
Comida caipira em formato familiar. Cocoric\u00f3 (R$ 17) e feij\u00e3o tropeiro com arroz, bisteca e quibebe (R$ 99). Jeca Tatu, costela ao molho de especiarias (R$ 124).<\/p>\n
Segunda casa da chef Irina Cordeiro, com foco em frutos do mar e fermentados. Prato mar e fruta (R$ 62) e mousse de chocolate com caf\u00e9 (R$ 42).<\/p>\n
Consola\u00e7\u00e3o, almo\u00e7o di\u00e1rio com card\u00e1pio variado. Pancetta de leit\u00e3o com lentilha (R$ 68) e alho-por\u00f3 recheado (R$ 65).<\/p>\n
Culin\u00e1ria do sert\u00e3o potiguar. Carne de sol na nata em croquete (R$ 27) ou principal com dois acompanhamentos (R$ 49). Bai\u00e3o vegetariano ou vegano (R$ 43).<\/p>\n
Chef Marcelo Corr\u00eaa Bastos apresenta arroz de pato no tucupi com magret (R$ 123) e bochecha de porco com pamonha (R$ 107). Menu-executivo durante a semana (R$ 89).<\/p>\n
Isabel Crozera e Tain\u00e1 Maia criam card\u00e1pio com pitadas contempor\u00e2neas. Bolovo de porco e camar\u00e3o (R$ 38) e bochecha su\u00edna com gohan (R$ 77).<\/p>\n
Culin\u00e1ria caipira com base na pesquisa dos chefs Gustavo Rodrigues e Marcelo Corr\u00eaa Bastos. Loboz\u00f3 de farofa \u00famida (R$ 79) e frango caipira recheado (R$ 129).<\/p>\n
Nordeste em S\u00e3o Paulo. Ceviche de banana-da-terra (R$ 39) e pipoquinha nordestina com queijo-coalho (R$ 26,90). Cuscuz nordestino com cupim ou carne de sol (R$ 36,90).<\/p>\n
Lisandra Amaral valoriza ingredientes caipiras. Bolinho caipira, moela na cacha\u00e7a (R$ 37) e bai\u00e3o de dois com carne de sol (R$ 55). Pudim de leite (R$ 19).<\/p>\n
Cantina com prato do dia: virado \u00e0 paulista, bife \u00e0 rol\u00ea, estrogonofe, lasanha, feijoada. Bandeja com entrada, sobremesa e suco, vers\u00e3o vegetariana sempre dispon\u00edvel. Almo\u00e7o por R$ 49.<\/p>\n
Copan abriga o Orfeu, com menu-executivo no almo\u00e7o. Pratos que variam por dia, como bife a cavalo (R$ 59), estrogonofe (R$ 64) e op\u00e7\u00f5es vegetarianas. Noite traz destaque para drinks.<\/p>\n
Mineira de origem, com fazenda pr\u00f3pria. Tropeiro das Gerais (R$ 64) e p\u00ea-efe com sobrecoxa (R$ 56) ou bife com arroz e tutu (R$ 64). Local em sobrado da d\u00e9cada de 1940.<\/p>\n
Instalado no Parque Ibirapuera, usa tucupi, caf\u00e9 e banana-da-terra. Ceviche de camar\u00e3o com lula e molho de pitaia (R$ 95) e barreado com wagyu (R$ 119) s\u00e3o destaques.<\/p>\n
Carla Costa, com passagem pelo Tordesilhas, descreve Taboa como comida variada com alma brasileira. P\u00e3o de queijo recheado com costelinha (R$ 35, duas unidades) e braseado de maminha com legumes (R$ 88).<\/p>\n
Observa\u00e7\u00e3o: o guia citado re\u00fane dezenas de op\u00e7\u00f5es espalhadas por diferentes bairros de S\u00e3o Paulo, oferecendo diversas leituras da cozinha brasileira contempor\u00e2nea, com escolhas que v\u00e3o de tradi\u00e7\u00f5es regionais a cria\u00e7\u00f5es com toque de chef. As informa\u00e7\u00f5es de pre\u00e7os e cards podem sofrer altera\u00e7\u00f5es conforme card\u00e1pio do dia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"