O Santokki, novo espa\u00e7o aberto na Vila Madalena, ganhou destaque h\u00e1 cerca de duas semanas. A casa pertence aos chefs que administram o De Primeira e o De Segunda, e surge cercada de hype. O empreendimento \u00e9 apresentado como um \u201casi\u00e1tico sem regras\u201d, em linguagem pr\u00f3pria do perfil oficial.<\/p>\n
Apesar do r\u00f3tulo, o restaurante funciona mais como uma esp\u00e9cie de cosplay gastron\u00f4mico. O card\u00e1pio vem com t\u00edtulos em coreano e entrada com geladeira de soju, por\u00e9m n\u00e3o entrega uma cozinha coreana aut\u00eantica. O conceito fica mais pr\u00f3ximo de ambienta\u00e7\u00e3o tem\u00e1tica do que de identidade culin\u00e1ria definida.<\/p>\n
Entre as op\u00e7\u00f5es, o bibimbap aparece como uma das poucas refer\u00eancias coreanas, com arroz, carne mo\u00edda, kimchi, dashi e conservas em uma cumbuca; o molho tradicional \u00e9 substitu\u00eddo por uma mistura de pimentas. A prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 finalizada com maionese Kewpie e katsuobushi.<\/p>\n
O ponto alto, segundo a casa, \u00e9 o churrasco coreano servido \u00e0 mesa em grelhas com carv\u00e3o. O combo, com tr\u00eas cortes crus e acompanhamentos, sai por 168 reais, mas muitos itens chegam de forma morosa, com demora de preparo.<\/p>\n
A guarni\u00e7\u00e3o inclui guioza de porco com chili oil, acrescida de amendoim e acelga. A por\u00e7\u00e3o ficou marcada por atrasos na entrega e pela mistura de temperos, que n\u00e3o agradou a todos os comensais.<\/p>\n
A sobremesa \u00e9 uma raspadinha com creme de iogurte, chocolate branco, jabuticaba e morango, servida em base de gelo triturado que derrete rapidamente. O conjunto do menu demonstra a mistura de refer\u00eancias que a casa utiliza para compor a experi\u00eancia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"