{"id":972788,"date":"2026-06-17T20:00:00","date_gmt":"2026-06-17T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/17\/no-frio-explore-estilos-de-lamen-e-receitas-autorais-em-sao-paulo\/"},"modified":"2026-06-17T20:00:00","modified_gmt":"2026-06-17T23:00:00","slug":"no-frio-explore-estilos-de-lamen-e-receitas-autorais-em-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2026\/06\/17\/no-frio-explore-estilos-de-lamen-e-receitas-autorais-em-sao-paulo\/","title":{"rendered":"No frio, explore estilos de l\u00e1men e receitas autorais em S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"<p>O frio impulsiona a popularidade do l\u00e1men em S\u00e3o Paulo. Novas e antigas casas de l\u00e1men disputam a cena com caldos tradicionais e receitas autorais. P\u00fablico encontra varia\u00e7\u00f5es regionais e cria\u00e7\u00f5es pr\u00f3prias na cidade.<\/p>\n<p>Entre as novidades, restaurantes j\u00e1 consolidados ampliam card\u00e1pio para incluir op\u00e7\u00f5es com ingredientes importados e varia\u00e7\u00f5es locais. Casas de refer\u00eancia ressaltam que mais op\u00e7\u00f5es elevam o potencial gastron\u00f4mico da capital, mantendo o paladar curioso dos moradores.<\/p>\n<p>A seguir, uma sele\u00e7\u00e3o de 21 casas de l\u00e1men em S\u00e3o Paulo, organizadas por regi\u00e3o e com destaques de card\u00e1pio, pre\u00e7os e estilos. As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o baseadas no levantamento de mercado local.<\/p>\n<h3>Centro<\/h3>\n<ul>\n<li>Aska: tradi\u00e7\u00e3o desde 2000, Carlota de Liberdade. Caldos shoyu e miss\u00f4 variam entre frango e porco; filas costumam ocorrer em hor\u00e1rios de pico.<\/li>\n<li>Ikkousha: unidade de Hakata, tonkotsu tradicional, com op\u00e7\u00f5es veganas e de frango; m\u00ednitonkotsu em por\u00e7\u00e3o menor.<\/li>\n<li>Lamen Kazu: fundado em 2008, miss\u00f4 Kazu \u00e9 carro-chefe com porco; destaque para tsukemen com caldo separado.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Sul<\/h3>\n<ul>\n<li>Bimiya Ramen: shoyu e miss\u00f4 entre as op\u00e7\u00f5es, al\u00e9m de um prato muito ardido com pimenta escorpi\u00e3o.<\/li>\n<li>Ikemen: unidade de 2025, tonkotsu cl\u00e1ssico com possibilidade de personaliza\u00e7\u00e3o de texturas do macarr\u00e3o.<\/li>\n<li>Jojo Ramen: presen\u00e7a marcante desde 2016, com chashu defumado para as tigelas JoJo shoyu e JoJo miss\u00f4.<\/li>\n<li>Jokempo Ramen &amp; Obento Shop: tantanmen com pasta de soja e layu; miss\u00f4 black oil com base de porco.<\/li>\n<li>Kuromoon Ramen: casa do KuroMoon, com caldo de porco, frango e pato; pre\u00e7o acess\u00edvel.<\/li>\n<li>Lamen-A\u00e7u: fus\u00e3o japonesa com ingredientes amaz\u00f4nicos; amazon l\u00e1men mistura camar\u00e3o, jambu e tucupi.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Oeste<\/h3>\n<ul>\n<li>Barikote Ramen: tonkotsu black oil e spicy tantan com coberturas variadas; card\u00e1pio destaca o caldo de porco.<\/li>\n<li>Daruma Coffee: seis tipos de l\u00e1men, todos a R$ 42; shoyu e miss\u00f4 s\u00e3o as op\u00e7\u00f5es mais buscadas.<\/li>\n<li>Hir\u00e1 Ramen Izakaya: kartu de viagens ao Jap\u00e3o; shoyu ramen com caldo de frango e porco, ovo e cogumelo.<\/li>\n<li>Kib\u00f4 Lamen: miss\u00f4 Kib\u00f4 com chashu, ovo, shiitake e milho; shoyu simples tamb\u00e9m \u00e9 muito pedido.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Observa\u00e7\u00e3o sobre o tempero e a origem: o l\u00e1men nasceu na China, ganhou forma no Jap\u00e3o e permite varia\u00e7\u00f5es sem regras r\u00edgidas, o que facilita cria\u00e7\u00f5es autorais. Card\u00e1pios costumam mesclar t\u00e9cnicas japonesas com ingredientes locais para atender ao gosto paulista.<\/p>\n<p>Mais informa\u00e7\u00f5es sobre cada casa, como localiza\u00e7\u00e3o e contatos, podem ser obtidas diretamente nos respectivos estabelecimentos. O cen\u00e1rio paulistano de l\u00e1men segue em expans\u00e3o, com cards que acompanham a demanda sazonal por sopas quentes e caldos ricos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>SP ganha lista com vinte e uma casas de l\u00e1men, organizadas por regi\u00e3o, destacando novidades e endere\u00e7os rec\u00e9m\u2011abertos para o inverno.<\/li>\n<li>Em maio, o JoJo Ramen serviu macarr\u00e3o feito com farinha importada de Hokkaido e vers\u00f5es locais, como o iekei, de Yokohama.<\/li>\n<li>Oj\u016b Ramen, inaugurado em mar\u00e7o no Tatuap\u00e9, segue o estilo Kumamoto com caldo de ossos de porco e alho; o KuroMoon Ramen, aberto em 2025 no Para\u00edso, oferece caldo \u00e0 base de porco, frango e pato a partir de R$ 34,90.<\/li>\n<li>Entre os destaques, Barikote Ramen (Jardins) tem tonkotsu black oil; Daruma Coffee (Cerqueira C\u00e9sar) trabalha seis tipos de l\u00e1men por R$ 42; Hir\u00e1 Ramen Izakaya (Pinheiros) oferece shoyu ramen por R$ 69.<\/li>\n<li>Casais com propostas autorais e regionais aparecem, como Lamen-A\u00e7u (Sul) com amazon l\u00e1men, al\u00e9m de op\u00e7\u00f5es de Jokempo Ramen &amp; Obento Shop, Kuromoon Ramen, Ikemen e Jojo Ramen, entre outras casas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":972812,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Com a chegada do frio, S\u00e3o Paulo ganha lista de vinte e um endere\u00e7os de l\u00e1men, com varia\u00e7\u00f5es autorais, novidades e roteiros por regi\u00f5es","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[208,26,59,51],"class_list":["post-972788","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-alimentos","tag-comida","tag-restaurantes","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/972788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=972788"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/972788\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/972812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=972788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=972788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=972788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}