Nos \u00faltimos anos, a presen\u00e7a de profissionais brasileiros na gastronomia mundial tem se destacado. Em mercados relevantes, chefs, confeiteiros e restaurateurs elevam a criatividade brasileira para al\u00e9m das fronteiras do pa\u00eds, consolidando uma imagem de qualidade e inova\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Lisboa, Nova York e Londres s\u00e3o cidades onde o talento brasileiro se mostrou decisivo. Restaurantes, confeitarias e padarias passaram a contar com nomes que ajudam a projetar a diversidade da cozinha brasileira no exterior.<\/p>\n
Na pr\u00e1tica, brasileiros ocupam posi\u00e7\u00f5es de destaque e abrem conceitos pr\u00f3prios em centros de alta competi\u00e7\u00e3o, contribuindo para a visibilidade internacional da culin\u00e1ria do pa\u00eds. O talento \u00e9 reconhecido em premia\u00e7\u00f5es, jurados e convites para eventos renomados.<\/p>\n
Nesta semana, a confeiteira Juliana Penteado recebeu o pr\u00eamio Pastry Talent of the Year 2026, pelo ranking La Liste, em Paris. A brasileira tornou-se a primeira a conquistar a distin\u00e7\u00e3o, atuando posteriormente como jurada do MasterChef portugu\u00eas.<\/p>\n
Juliana mant\u00e9m marca hom\u00f4nima de confeitaria em Lisboa e j\u00e1 participou de cerim\u00f4nias ligadas ao Michelin, fortalecendo a presen\u00e7a brasileira na alta confeitaria europeia. Sua carreira inclui passagem por restaurantes em S\u00e3o Paulo, como Fasano, com uma proposta francesa de confeitaria.<\/p>\n
Entre os casos de sucesso, Franco Sampogna comanda o Frevo, em Nova York, ao lado de Bernardo Silva. O restaurante tem uma estrela Michelin e une galeria de arte a um modelo quase speakeasy, com apenas 16 lugares ao redor da cozinha aberta.<\/p>\n
Em Ghent, na B\u00e9lgica, Marcelo Ballardin dirige o OAK, tamb\u00e9m com uma estrela Michelin. O card\u00e1pio mescla refer\u00eancias brasileiras a sabores da \u00c1sia e da Europa, sustentando reconhecimento internacional por meio de premia\u00e7\u00f5es como Gault&Millau e Fooding.<\/p>\n
Rafael Cagali \u00e9 outro destaque: em Londres, comanda o DaTerra, restaurante de duas estrelas Michelin que mistura cozinha \u00edtalo-brasileira com ingredientes locais brit\u00e2nicos e chega a oferecer uma moqueca no menu. Recentemente, lan\u00e7ou o Elis e o Mar\u00e9 by Rafael Cagali em Brighton & Hove, este \u00faltimo conquistando estrela Michelin em tempo recorde.<\/p>\n
O Mar\u00e9 tornou-se o primeiro restaurante de Brighton & Hove a ganhar uma estrela desde a d\u00e9cada de 1970, dentro de seis meses ap\u00f3s a inaugura\u00e7\u00e3o. O card\u00e1pio privilegia receitas autorais com influ\u00eancias brasileiras, al\u00e9m de recursos locais de Sussex.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, Cagali escalou o executivo Ewan Waller, seu disc\u00edpulo de longa data, para liderar a cozinha do Mar\u00e9, mantendo o foco no ritmo das esta\u00e7\u00f5es e no abastecimento regional. O conjunto refor\u00e7a a presen\u00e7a brasileira em Londres e na Inglaterra como um todo.<\/p>\n
A trajet\u00f3ria recente ilustra que o Brasil exportou bons profissionais para moldar a cena gastron\u00f4mica mundial. A forma\u00e7\u00e3o de base ganhou f\u00f4lego com mais oportunidades de estudo e centros de forma\u00e7\u00e3o disseminados pelo pa\u00eds, n\u00e3o apenas em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n
Entre reconhecimentos, tr\u00eas estrelas Michelin alcan\u00e7aram restaurantes brasileiros, bem como premia\u00e7\u00f5es de destaque para chefs mulheres na Am\u00e9rica Latina, como T\u00e1ssia Magalh\u00e3es (2025) e Jana\u00edna Torres (2023). Em 2024, Torres foi reconhecida como a melhor chef mulher do mundo.<\/p>\n
Os t\u00edtulos e a presen\u00e7a em listas e eventos internacionais refletem a consolida\u00e7\u00e3o de uma culin\u00e1ria moderna, arrojada e apreciada globalmente. O Brasil ganha visibilidade como gerador de talento, com profissionais atuando nos palcos mais relevantes da gastronomia mundial.<\/p>\n
A imagem externa, hoje, \u00e9 de profissionais altamente qualificados, resilientes e preparados para a alta cozinha. Em restaurantes prestigiados, brasileiros demonstram consist\u00eancia, t\u00e9cnica apurada e capacidade de inovar com ingredientes locais e ideias novas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"