O nutricionista Diego Righi orienta sobre como ler o r\u00f3tulo de farinhas antes da compra. O foco \u00e9 compreender fibra e prote\u00edna para escolher op\u00e7\u00f5es mais adequadas ao consumo di\u00e1rio, segundo ele.<\/p>\n
A recomenda\u00e7\u00e3o vale para diferentes tipos de farinha dispon\u00edveis no mercado. O r\u00f3tulo deve apresentar a quantidade por 100 gramas, apresenta\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria no Brasil, facilitando a compara\u00e7\u00e3o entre marcas.<\/p>\n
Segundo Righi, para uso frequente prefira farinhas com maior teor de fibra, principalmente as de leguminosas como gr\u00e3o-de-bico, que costumam ter mais fibra que arroz, mandioca ou amidos refinados.<\/p>\n
Quanto \u00e0 prote\u00edna, o nutricionista indica verificar a quantidade, especialmente quando a farinha \u00e9 usada em p\u00e3es, panquecas, tortas ou bolos. Gr\u00e3o-de-bico costuma ter mais prote\u00edna que variedades como arroz ou amido.<\/p>\n
Outros nutrientes relevantes incluem s\u00f3dio, a\u00e7\u00facares adicionados, gordura saturada, ferro e \u00e1cido f\u00f3lico. Farinhas simples tendem a ter s\u00f3dio baixo; misturas prontas podem ter sal, fermentos ou aditivos.<\/p>\n
Sobre a\u00e7\u00facar, o ideal \u00e9 optar por farinhas sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, especialmente em misturas para bolos, panquecas e empanados. A leitura cuidadosa ajuda a evitar itens com a\u00e7\u00facares escondidos.<\/p>\n
A fortifica\u00e7\u00e3o com ferro e \u00e1cido f\u00f3lico varia conforme a base da farinha. Farinhas de trigo e milho costumam ter enriquecimento obrigat\u00f3rio, enquanto arroz, mandioca e gr\u00e3o-de-bico nem sempre possuem. Observe o r\u00f3tulo.<\/p>\n
A lista de ingredientes tamb\u00e9m oferece orienta\u00e7\u00e3o. Para farinhas simples, procure apenas um ingrediente, como farinha de arroz ou de gr\u00e3o-de-bico. Misturas devem ser checadas quanto a a\u00e7\u00facares, gorduras e sal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"