{"id":983782,"date":"2026-06-18T23:00:00","date_gmt":"2026-06-19T02:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/18\/cheesecakes-diferenciados-chamam-a-atencao-ate-o-guia-michelin\/"},"modified":"2026-06-18T23:00:00","modified_gmt":"2026-06-19T02:00:00","slug":"cheesecakes-diferenciados-chamam-a-atencao-ate-o-guia-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2026\/06\/18\/cheesecakes-diferenciados-chamam-a-atencao-ate-o-guia-michelin\/","title":{"rendered":"Cheesecakes diferenciados chamam a aten\u00e7\u00e3o at\u00e9 o Guia Michelin"},"content":{"rendered":"<p>O cheesecake saiu da vitrine das confeitarias e ganhou espa\u00e7o nos restaurantes avaliados pelo Guia Michelin. Sete casas norte-americanas aparecem no levantamento com vers\u00f5es criativas da sobremesa de queijo, variando de doce a salgado, vegano e at\u00e9 com ingredientes inusitados.<\/p>\n<p>Entre as mudan\u00e7as, o prato pode ganhar formato basco, entrar em menu degusta\u00e7\u00e3o ou combinar queijos diferentes. O objetivo \u00e9 explorar o cheesecake como ponto de partida, n\u00e3o como receita fixa, segundo o relat\u00f3rio da Michelin.<\/p>\n<p>No Avec, em Chicago, o cheesecake basco \u00e9 coberto por chocolate amargo e cerejas c\u00edtricas. Em Austin, o Mexta mistura tr\u00eas queijos com inspira\u00e7\u00e3o de t\u00e1buas de queijos. Em New Orleans, o Emeril\u2019s serve uma vers\u00e3o salgada com salm\u00e3o defumado e caviar.<\/p>\n<h3>Cheesecasques pelo mundo<\/h3>\n<p>No Junoon, Nova York, a receita incorpora itens da \u00cdndia, como dahi escorrido, com timbres de ab\u00f3bora e cardamomo. No Francie, Brooklyn, o prato \u00e9 montado com goiaba, pitaya, sorbet de prickly pear e mezcal. Em Miami, o T\u00e2m T\u00e2m usa caju fermentado, vers\u00e3o vegana.<\/p>\n<p>No Brasil, o cheesecake aparece em cafeterias com caf\u00e9 e doce de leite e em emp\u00f3rios para compartilhar. H\u00e1 tamb\u00e9m releituras em pizzarias com goiabada, mozzarella e chocolate branco caramelizado.<\/p>\n<h3>Estabelecimentos com variedades de cheesecakes<\/h3>\n<ul>\n<li>Le Petit Macarons: em S\u00e3o Paulo, cheesecake vira macaron com ganache de cream cheese e frutas vermelhas.<\/li>\n<li>Cuor di Crema: gelato de cheesecake de frutas vermelhas, em S\u00e3o Paulo.<\/li>\n<li>URUS Brazilian Steakhouse: entremet de cheesecake com creme de queijo Santana e frutas vermelhas em S\u00e3o Paulo.<\/li>\n<li>Masi: cheesecake desconstru\u00edda com frutas vermelhas e sorvete de iogurte no Rio.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Cheesecake para beber<\/h3>\n<ul>\n<li>Starbucks: Cheesecake Frappuccino sazonal com morango e doce de leite.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Cheesecakes cl\u00e1ssicos e releituras<\/h3>\n<ul>\n<li>Caf\u00e9 Girondino: em S\u00e3o Paulo, cheesecake tradicional com calda de morango e vers\u00e3o com caf\u00e9 e doce de leite.<\/li>\n<li>Farinha Pura: mini cheesecakes de morango ou amora no Rio, com op\u00e7\u00e3o de Nutella para compartilhar.<\/li>\n<li>Fogo de Ch\u00e3o: Cheesecake Br\u00fbl\u00e9e com casquinha caramelizada e calda de frutas vermelhas.<\/li>\n<li>Di Blasi Pizzas: delivery com cheesecake de goiabada, mozzarella e chocolate branco caramelizado.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Tortas bascas<\/h3>\n<ul>\n<li>Cant\u00f4 Gastr\u00f4 &amp; Lounge: cheesecake basca com compota de goiaba e creme c\u00edtrico, no Rio.<\/li>\n<li>Pato com Laranja: torta basca de baunilha com gelato de framboesa e calda de caramelo com miss\u00f4.<\/li>\n<li>P\u00e1tio: torta basca com goiabada casc\u00e3o brasileira e creme de frutas.<\/li>\n<li>Signatures: vers\u00e3o enxuta da torta basca com geleia de frutas vermelhas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Receitas adaptadas para fazer em casa<\/h3>\n<ul>\n<li>Vitarella: cheesecake de morango com base de wafer, creme de cream cheese, lim\u00e3o, baunilha e cobertura de gelatina de morango.<\/li>\n<li>Piraqu\u00ea: cheesecake de cerejas com vinho do Porto, base de Maisena e geleia de cerejas com ma\u00e7\u00e3.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A Michelin destacou sete restaurantes dos Estados Unidos que reinventam o cheesecake, indo al\u00e9m da receita tradicional e explorando vers\u00f5es doces, salgadas, veganas e com ingredientes inusitados.<\/li>\n<li>Entre os exemplos, est\u00e3o o Avec, em Chicago, com uma vers\u00e3o basca de chocolate amargo; o Mexta, em Austin, que mistura tr\u00eas queijos; o Emeril\u2019s, em New Orleans, que aposta em salgado com salm\u00e3o defumado e caviar; o Junoon, em Nova York, com influ\u00eancia indiana; o Francie, no Brooklyn, que desmonta a fatia tradicional; e o T\u00e2m T\u00e2m, em Miami, vegano com caju fermentado.<\/li>\n<li>No Brasil, o cheesecake aparece em cafeterias, emp\u00f3rios e pizzarias, com op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o de combina\u00e7\u00f5es como goiabada, mozzarella e chocolate branco caramelizado a vers\u00f5es bascas com goiaba.<\/li>\n<li>Estabelecimentos brasileiros com varia\u00e7\u00f5es incluem Le Petit Macarons (S\u00e3o Paulo), que transforma o cheesecake em macaron; Masi (Rio de Janeiro), com cheesecake desconstru\u00edda; e Starbucks, com o Cheesecake Frappuccino sazional.<\/li>\n<li>Tamb\u00e9m h\u00e1 receitas para fazer em casa: a Vitarella sugere um cheesecake de morango montado; a Piraqu\u00ea apresenta um cheesecake de cerejas com toque de vinho do Porto, rendendo cerca de dez por\u00e7\u00f5es.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":983815,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Guia Michelin destaca sete restaurantes nos EUA com cheesecakes reinventados, de salgado a vegano, indo al\u00e9m da receita cl\u00e1ssica e influenciando o Brasil","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[84,208,26,269,59,51],"class_list":["post-983782","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-acontecimentos-internacionais","tag-alimentos","tag-comida","tag-internacionais","tag-restaurantes","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/983782","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=983782"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/983782\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/983815"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=983782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=983782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=983782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}