{"id":988590,"date":"2026-06-19T10:50:00","date_gmt":"2026-06-19T13:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/19\/alho-negro-como-produzir-e-seus-beneficios-antioxidantes\/"},"modified":"2026-06-19T10:50:00","modified_gmt":"2026-06-19T13:50:00","slug":"alho-negro-como-produzir-e-seus-beneficios-antioxidantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/06\/19\/alho-negro-como-produzir-e-seus-beneficios-antioxidantes\/","title":{"rendered":"Alho negro: como produzir e seus benef\u00edcios antioxidantes"},"content":{"rendered":"<p>O alho negro \u00e9 produzido a partir de alho comum submetido a um processo de matura\u00e7\u00e3o controlado. Ap\u00f3s a colheita, que pode levar cerca de 120 dias, o vegetal passa por debulhamento, limpeza e descascamento.<\/p>\n<p>Na etapa seguinte, o alho \u00e9 mantido em um forno com ventila\u00e7\u00e3o, temperatura e umidade cuidadosamente reguladas por sete dias. Em seguida, ocorre a secagem e a reidrata\u00e7\u00e3o, at\u00e9 ficar pronto para uso em diversas prepara\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de manter o sabor caracter\u00edstico, o alho negro pode ser comercializado puro, em geleia, sal ou molho, oferecendo versatilidade na cozinha.<\/p>\n<h3>Propriedades e uso medicinal<\/h3>\n<p>A fam\u00edlia Kondo produz o alimento h\u00e1 mais de quatro d\u00e9cadas no interior de S\u00e3o Paulo. Eles afirmam que o alho \u00e9 amplamente reconhecido fora do Brasil pelas a\u00e7\u00f5es anti-inflamat\u00f3ria e antimicrobiana, que fortalecem a imunidade.<\/p>\n<p>Segundo o engenheiro agr\u00f4nomo Fernando Kondo, o alho negro tamb\u00e9m apresenta propriedades antioxidantes, contribuindo para a preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as. O manejo adequado do processo refor\u00e7a esses benef\u00edcios para o consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O alho negro passa por processo ap\u00f3s a colheita, que leva cerca de 120 dias, com debulha, limpeza e descascamento.<\/li>\n<li>O amadurecimento ocorre em sete dias dentro de forno com ventila\u00e7\u00e3o, temperatura e umidade controladas, seguido de secagem e reidrata\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Pode ser comercializado puro, al\u00e9m de virar geleia, sal ou molho.<\/li>\n<li>A fam\u00edlia Kondo, que produz o vegetal h\u00e1 mais de quarenta anos no interior de S\u00e3o Paulo, destaca que o alho negro tem propriedades antioxidantes e tamb\u00e9m anti-inflamat\u00f3rias e antimicrobianas.<\/li>\n<li>O uso do alho negro \u00e9 conhecido internacionalmente e, entre os benef\u00edcios, est\u00e1 a preven\u00e7\u00e3o de c\u00e2ncer por meio de seu potencial antioxidante.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":988659,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Para virar alho negro, o vegetal fica sete dias em forno com ventila\u00e7\u00e3o, temperatura e umidade controladas, seguido de secagem e reidrata\u00e7\u00e3o, conferindo sabor \u00fanico e antioxidante","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[258,140,208,26,51,29],"class_list":["post-988590","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-agronegocio","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-sao-paulo","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/988590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=988590"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/988590\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/988659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=988590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=988590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=988590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}