O peixe-do-piment\u00e3o, famoso na regi\u00e3o da Chesapeake Bay, quase tornou-se mem\u00f3ria. Sua hist\u00f3ria come\u00e7a com o cultivo quase exclusivo por afrodescendentes escravizados e termina com a redescoberta de sementes esquecidas em um freezer.<\/p>\n
Em 1995, o historiador William Woys Weaver encontrou um frasco de sementes herdadas do av\u00f4. Ao entregar ao Seed Savers Exchange, a organiza\u00e7\u00e3o revitalizou a variedade e come\u00e7ou a oferec\u00ea-la ao p\u00fablico, inicialmente na regi\u00e3o do Atl\u00e2ntico M\u00e9dio.<\/p>\n
A origem do peixe-do-piment\u00e3o \u00e9 marcada pela aus\u00eancia de registros dos criadores escravizados. Pesquisadores sugerem que o produto chegou a Maryland por meio de comerciantes haitianos no s\u00e9culo XIX, integrando-se \u00e0 culin\u00e1ria local.<\/p>\n
Ap\u00f3s a recupera\u00e7\u00e3o das sementes, o agricultor Denzel Mitchell passou a cultiv\u00e1-las em Maryland. Em 2008, ao n\u00e3o encontrar as plantas, decidiu produzir a pr\u00f3pria safra. Desde ent\u00e3o, o cultivo se espalhou entre produtores de pequeno a m\u00e9dio porte.<\/p>\n
O peixe-do-piment\u00e3o ganhou espa\u00e7o em feiras e mercados locais da regi\u00e3o. Chefs de Baltimore passaram a incorporar a variedade em preparos de frutos do mar, conservas e condimentos, mantendo a tradi\u00e7\u00e3o de uso em ensopados e molhos cremosos.<\/p>\n
A planta atinge cerca de 61 cm de altura, com folhas variegadas em prata e verde. Os piment\u00f5es come\u00e7am brancos, ganham verde e terminam vermelhos, sem perder as faixas. O sabor intenso agrega calor gradual a pratos diversos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"