A melhor coxinha que provei em S\u00e3o Paulo n\u00e3o veio de bar ou padaria, e sim de um restaurante de chef premiado que mudou do Tatuap\u00e9 para Pinheiros. O Casa Rios ganhou destaque ao servir uma coxinha que, segundo avaliadores, mant\u00e9m a receita tradicional, mas com t\u00e9cnica apurada e sabor marcante. O prato tem custo de quatro unidades em torno de R$ 46.<\/p>\n
Os segredos por tr\u00e1s do sabor passam por preparo intenso: tr\u00eas dias de produ\u00e7\u00e3o para chegar ao ponto de mergulhar a coxinha em espuma de requeij\u00e3o de corte. O cozinheiro afirma que a produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o para, mesmo com etapas que exigem tempo e cuidado.<\/p>\n
Caldo concentrado \u00e9 feito a partir de frango com ossos, cozido em 100 litros de \u00e1gua, seguido de redu\u00e7\u00e3o de dois dias para concentrar sabor e col\u00e1geno. O recheio recebe o caldo reduzido e o sabor fica mais intenso.<\/p>\n
Frango caipira passa por salmoura de 12 horas, \u00e9 caramelizado na brasa e defumado com lenha de laranjeira para aroma c\u00edtrico. Carne desfiada \u00e9 incorporada ao caldo reduzido para manter sucul\u00eancia.<\/p>\n
A massa usa batata nem mandioca, resultando textura mais mole que derrete na boca. O preparo \u00e9 artesanal: moldada manualmente, sem uso de m\u00e1quinas, para preservar delicadeza e leveza.<\/p>\n
Conclui-se que a combina\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnica, ingredientes e tempo de preparo eleva a experi\u00eancia da coxinha, que fica localizada na Rua Deputado Lacerda Franco, 478, Pinheiros. O restaurante pode ser acompanhado pelo perfil Casa Rios.<\/p>\n
Entre harmoniza\u00e7\u00f5es de saqu\u00ea e card\u00e1pios, a pauta inclui estabelecimentos reconhecidos pela qualidade de saqu\u00eas artesanais e op\u00e7\u00f5es de carta extensa. Kanoe aposta em menus sazonais com doses generosas de saqu\u00ea, cobrando valores por pessoa. Kuro\/Shiro destacam-se pela curadoria de saqu\u00eas e op\u00e7\u00f5es de vinho, com ambiente que incentiva a experi\u00eancia de degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Miyabi destaca-se pela parceria com um importador de saqu\u00ea de peso e por carta de saqu\u00eas em conjunto com o menu omakase. Murakami, em evento de festival, oferece jerez de produtores pequenos e op\u00e7\u00f5es de hibiki em ambiente que valoriza a experi\u00eancia da bebida.<\/p>\n
The House of Suntory promove The Art of Hibiki, com carta exclusiva de quatro drinques inspirados na filosofia japonesa. O lan\u00e7amento ocorre em cidades brasileiras, come\u00e7ando por S\u00e3o Paulo, com participa\u00e7\u00e3o de casas parceiras, coquetelaria e degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Kotchi Japanese Bar, nos Jardins, recebe o primeiro evento da iniciativa, com menu de harmoniza\u00e7\u00e3o, m\u00fasica e espa\u00e7o para experimentar os drinks apresentados pelo projeto.<\/p>\n
A Pardinho Artesanal ampliou a Fazenda Bela Vista, em Pardinho, para turismo de experi\u00eancia com trilhas guiadas e piqueniques. As atividades incluem Caminhos da Cuesta, Sabores da Cuesta e Da Terra ao Queijo, com dura\u00e7\u00e3o entre 1h30 e 3h30 e valores entre R$ 149 e R$ 379 por pessoa.<\/p>\n
Assinantes do UOL podem ganhar vantagens, como um hot dog gratuito no Johnny Rockets na compra de um American Hot Dog. A promo\u00e7\u00e3o est\u00e1 dispon\u00edvel mediante regras do clube.<\/p>\n
A Boulangerie Carioca abriu em Rio de Janeiro, oferecendo soda italiana gratuita na compra de qualquer sandu\u00edche para assinantes. O benef\u00edcio faz parte de a\u00e7\u00f5es promocionais dispon\u00edveis aos leitores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"