{"id":994557,"date":"2026-06-20T06:10:55","date_gmt":"2026-06-20T09:10:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/20\/tecnica-de-chef-profissional-salva-arroz-queimado-e-evita-desperdicio\/"},"modified":"2026-06-20T06:10:55","modified_gmt":"2026-06-20T09:10:55","slug":"tecnica-de-chef-profissional-salva-arroz-queimado-e-evita-desperdicio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/06\/20\/tecnica-de-chef-profissional-salva-arroz-queimado-e-evita-desperdicio\/","title":{"rendered":"T\u00e9cnica de chef profissional salva arroz queimado e evita desperd\u00edcio"},"content":{"rendered":"<p>Um truque simples, elogiado por chefs de cozinha, promete salvar arroz queimado sem desperdi\u00e7ar o prato. O m\u00e9todo envolve o uso de uma batata, segundo exemplos citados pelo chef brasileiro Alex Atala. A t\u00e9cnica j\u00e1 ganhou destaque em conte\u00fados de culin\u00e1ria.<\/p>\n<p>A batata atua como absorvente de aromas e umidade. Ao ser adicionada \u00e0 panela, ajuda a conter o cheiro desagrad\u00e1vel lan\u00e7ado pelo alimento queimado e, em alguns casos, reduz parte do sabor residual.<\/p>\n<p>O recurso pode ser aplicado com batata crua ou cozida. A vers\u00e3o cozida costuma absorver melhor os aromas, ampliando a efetividade do truque, conforme relatos divulgados pela imprensa de culin\u00e1ria.<\/p>\n<h3>Como aplicar<\/h3>\n<p>Para usar o m\u00e9todo, posicione uma batata na panela ainda quente e permita que ela absorva parte dos odores. Retire a batata e prossiga com o arroz para ajustar sabor e textura.<\/p>\n<p>Profissionais citados indicam que, apesar de n\u00e3o ser solu\u00e7\u00e3o definitiva, o procedimento pode evitar desperd\u00edcios e melhorar a percep\u00e7\u00e3o de sabor em por\u00e7\u00f5es queimadas. A t\u00e9cnica \u00e9 apresentada como alternativa pr\u00e1tica para cozinheiros caseiros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>T\u00e9cnica aprovada por chefs renomados, incluindo Alex Atala, para salvar arroz queimado com batata.<\/li>\n<li>A batata absorve umidade e aromas, ajudando a reduzir o cheiro desagrad\u00e1vel e parte do sabor de queimado.<\/li>\n<li>Pode-se usar batata crua ou cozida; a batata cozida tende a absorver melhor os aromas.<\/li>\n<li>Ao perceber que o arroz queimou, acrescente a batata e siga o procedimento para evitar desperd\u00edcios.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":994602,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Arroz queimado? Chefs indicam batata para absorver \u00e1gua e aromas, conter o cheiro e neutralizar parte do sabor queimado","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[227,208,27,26,211,59],"class_list":["post-994557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentaco","tag-alimentos","tag-chef","tag-comida","tag-dicas","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/994557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=994557"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/994557\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/994602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=994557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=994557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=994557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}