Um estudo apresentado pela European Society of Cardiology (ESC) e divulgado pelo ScienceDaily analisou a rela\u00e7\u00e3o entre aditivos alimentares e sa\u00fade cardiovascular. A pesquisa acompanhou mais de 112 mil adultos na Fran\u00e7a por at\u00e9 oito anos e aponta associa\u00e7\u00e3o entre consumo frequente de certos aditivos e maior risco de hipertens\u00e3o e de doen\u00e7as card\u00edacas. N\u00e3o h\u00e1 prova de causalidade, apenas uma rela\u00e7\u00e3o estat\u00edstica observada.<\/p>\n
Os pesquisadores analisaram h\u00e1bitos alimentares em vida real, cruzando a ingest\u00e3o de aditivos com novos casos de press\u00e3o alta, infarto, AVC e outras condi\u00e7\u00f5es card\u00edacas. O estudo refor\u00e7a o papel dos alimentos ultraprocessados na dieta e sugere que r\u00f3tulos podem ocultar subst\u00e2ncias associadas a maior risco para o cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O foco recai sobre oito aditivos comuns na conserva\u00e7\u00e3o, cor, sabor e evita a deteriora\u00e7\u00e3o de produtos. S\u00e3o eles: sorbato de pot\u00e1ssio, metabissulfito de pot\u00e1ssio, nitrito de s\u00f3dio, \u00e1cido asc\u00f3rbico, ascorbato de s\u00f3dio, eritorbato de s\u00f3dio, \u00e1cido c\u00edtrico e extrato de alecrim.<\/p>\n
Esses aditivos aparecem combinados em carnes processadas, bebidas industrializadas, p\u00e3es, bolos, snacks e frutas secas. O nitrito de s\u00f3dio aparece em salsichas e embutidos; o sorbato de pot\u00e1ssio em queijos, p\u00e3es e molhos; o metabissulfito em vinhos, frutos secos e sucos. Vitaminas antioxidantes aparecem como conservantes, e o \u00e1cido c\u00edtrico atua como regulador de acidez.<\/p>\n
Ao comparar grupos com maior e menor ingest\u00e3o, houve associa\u00e7\u00e3o com risco maior de hipertens\u00e3o e de eventos cardiovasculares ao longo do acompanhamento. O efeito parece gradual conforme o consumo de ultraprocessados aumenta, refletindo uma dieta com alto teor de s\u00f3dio, gorduras saturadas e a\u00e7\u00facares.<\/p>\n
Os autores destacam que se trata de um estudo observacional, que n\u00e3o prova causalidade. Outros fatores de estilo de vida podem influenciar os resultados. Mesmo assim, a pesquisa refor\u00e7a a necessidade de reduzir ultraprocessados na alimenta\u00e7\u00e3o e de investigar pol\u00edticas de rotulagem e limites de uso.<\/p>\n
Carnes processadas, bebidas e refri \u00e0s vezes cont\u00eam nitrito, extrato de alecrim e antioxidantes. Produtos de panifica\u00e7\u00e3o, confeitaria e sobremesas podem ter sorbato de pot\u00e1ssio, \u00e1cido asc\u00f3rbico e \u00e1cido c\u00edtrico. Snacks, molhos e pratos congelados tamb\u00e9m costumam incluir esses compostos.<\/p>\n
Especialistas defendem mais estudos, incluindo ensaios cl\u00ednicos, para esclarecer o papel individual de cada aditivo e seus efeitos combinados. Pesquisas em diferentes pa\u00edses ajudam a entender se os resultados se repetem em distintos padr\u00f5es alimentares. Enquanto isso, recomenda-se priorizar alimentos in natura ou minimamente processados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"