O queijo artesanal Sapucaia, produzido no interior de Valença, no sul do Rio de Janeiro, ficou em primeiro lugar no Mundial de Queijos, em São Paulo, entre 2.700 concorrentes de 18 países. A conquista amplia a presença do produto em cozinhas de destaque.
O vencedor é o chèvre elaborado pelo Capril do Lago. A técnica utiliza leite de cabras das raças Saanen e Murciana, fermentação com iogurte e maturação de 21 dias, feito dentro da cuia de Sapucaia.
O processo de maturação acontece com o uso de ouriços de sapucaias, árvore típica da região, que age como recipiente natural e contribui para o aroma, textura e sabor do queijo.
Conquista e impacto
A premiação reforça a qualidade do produto artesanal, já reconhecido anteriormente pela sétima posição no Mondial du Fromage, na França. O Selo de Arte abriu mercados além do município e facilitou a atuação em restaurantes.
Representantes do Instituto Bazzar acompanharam inspeções para atestar a qualidade e a importância da queijaria para Valença. O trabalho conjunto visou valorizar a produção artesanal local.
Para os produtores, o prêmio internacional evidencia identidade própria da tradição queijeira da região e seu potencial competitivo no cenário global, fortalecendo a cultura alimentar brasileira.
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