Antonio Giaccoli, 46 anos, presidente da Academia Nacional Pizza Doc, faleceu hoje na Itália. A morte foi confirmada pela instituição e encerra uma trajetória dedicada à pizza napolitana e à valorização da profissão.
Giaccoli era presença constante em eventos, competições e workshops no Brasil, principalmente em São Paulo. Ele promovia a arte do pizzaiolo com foco na qualidade dos ingredientes e no carinho pela preparação, defendendo o papel da academia que presidia.
A instituição destaca a atuação de Giaccoli como referência no ensino e na disseminação de técnicas da pizza napolitana. O legado fica marcado pela defesa da tradição aliada à constante busca pela melhoria.
Homenagem e legado
A Academia Nacional Pizza Doc afirmou que Giaccoli contribuiu para a formação de novos pizzaiolos e para a integração entre profissionais no Brasil e no exterior. O falecimento ocorreu na Itália, onde ele vinha desenvolvendo atividades ligadas à gastronomia.
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