14 cascas de alimentos aproveitáveis e seus nutrientes

O que mudou na cozinha: cascas de frutas, legumes e hortaliças podem virar ingredientes valiosos, reduzindo desperdícios e enriquecendo a alimentação. Estima-se que o brasileiro descarte, em média, 41,6 kg de alimentos por ano. Aproveitar cada parte é uma prática simples com benefícios para a saúde e o bolso.

Especialistas destacam que o aproveitamento integral evita desperdícios, melhora a alimentação e reduz impactos ambientais. Por isso, a adoção de cascas na preparação de pratos influencia positivamente a ingestão de fibras, vitaminas e minerais.

Cascas que valem o uso no dia a dia

• Abacaxi: aumenta fibras e bromelina, útil em sucos, infusões e caldas.
• Abóbora: carotenoides antioxidantes; pode ir ao forno, em tortas e massas.
• Banana: fibras e amido resistente; pode virar bolos, pães, recheios e smoothies.
• Beterraba: betalaínas com potencial anti-inflamatório; combina com sucos e massas.
• Cenoura: fibras e carotenoides; ideal em bolos, farofas e chips.
• Chuchu: fibra e vitaminas; bom em sopas, omeletes e refogados.
• Goiaba: vitamina C e fenólicos; pode compor sucos e geleias.
• Kiwi: vitamina C e antioxidantes; fica bem em sucos e vitaminas.
• Laranja: flavonoides e óleos essenciais; realça sabor em bolos, chás e molhos.
• Mamão: enzimas digestivas e fibras; pode refogar, picles e cozidos.
• Manga: fenólicos, carotenoides e fibras; enriquece sucos e geleias.
• Maracujá: casca branca tem pectina; útil em doces e recheios.
• Melancia: citrulina e fibras; combina com picles e refogados.
• Melão: fenólicos, carotenoides e fibras; bom para compotas e sucos.

Cuidados antes do consumo

Higienizar bem as cascas, mesmo quando orgânicas. Lavar com água corrente, usar escova adequada e, se possível, deixar de molho em solução de higiene de alimentos. Resíduos de agrotóxicos tendem a concentrar nas cascas.

Quando evitar o consumo

Cascas com mofo, odor desagradável, ou origem duvidosa devem ser descartadas. Não higienizadas inadequadamente ou com casca muito dura ou amarga também devem ser evitadas. O alimento precisa estar confiável para o preparo.

Outras práticas para reduzir desperdício

Planejar compras para evitar excesso e verificar validade na hora de ir às compras. Armazenar corretamente e congelar sobras ajuda a ampliar opções de uso. A organização da geladeira facilita o consumo antes do vencimento.