Em meio à cobertura da Copa do Mundo, a culinária aparece como forma de conhecer culturas. O prato símbolo da Noruega, Fårikål, surge como referência do país que enfrenta o Brasil na competição. A versão apresentada vem do chef Carlos Ribeiro, pesquisador e consultor da Casa Mooca.
O Fårikål nasceu nas regiões rurais para enfrentar o frio. Em 1972, tornou-se oficialmente o prato nacional norueguês. Nesta matéria, o preparo tradicional é explicado com foco em simplicidade e sabor, valorizando o uso de ingredientes locais e o tempo de cozimento.
Ingredientes
- 1,5 kg de cordeiro em pedaços grandes com osso
- 1 cabeça grande de repolho cortada em pedaços
- 1 a 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher de sopa de sal
- 300–500 ml de água
Preparo
1. Monte em camadas numa panela grossa: cordeiro, repolho, sal e pimenta.
2. Repita as camadas até terminar os ingredientes; adicione pouca água.
3. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas, mantendo a panela fechada.
4. Finalize ajustando o sal e sirva com batatas cozidas simples.
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