Ceia de Natal: 3 receitas vegetarianas para forno

Diante da ceia de fim de ano, crescem as opções de pratos de forno que unem praticidade e sabor caseiro. Diversas famílias buscam alternativas vegetarianas para compor a mesa. As receitas abaixo destacam sugestões para uma ceia completa sem carne.

Produtores e cozinheiros apontam que o forno facilita o preparo de pratos em grande quantidade, mantendo textura e aroma. Nesta seleção, três opções são apresentadas: prato de batata, arroz com legumes e uma quiche de legumes.

Batata gratinada vegetariana

Descasque e corte batatas em rodelas finas. Cozinhe rapidamente em água com sal, escorra e reserve. Faça um creme com castanha-de-caju, água, azeite, alho, cebola, sal, pimenta e noz-moscada.

Em refratário untado, alterne camadas de batata e creme, finalize com o creme por cima. Polvilhe farinha de rosca e leve a 200 °C por 25–30 minutos. Retire e sirva, com tomilho por cima.

Arroz de forno vegetariano com legumes e amêndoas laminadas

Refogue cebola e alho em azeite até dourarem. Acrescente cenoura, brócolis, milho e ervilha, cozinhando até ficarem macios, mas firmes. Junte molho de tomate, leite vegetal, sal, pimenta e páprica.

Misture arroz cozido ao refogado. Transfira para refratário untado e finalize com amêndoas. Leve a 180 °C por 20–25 minutos, até dourar levemente. Sirva em seguida.

Quiche vegetariana de legumes

Prepare massa com farinha, sal, azeite e água até obter uma base. Forre forma, fure com o garfo e asse 10 minutos a 180 °C. Recheio: refogue cebola, alho, cogumelo, pimentão e brócolis com azeite, sal, pimenta e páprica.

Bata no liquidificador grão-de-bico, leite vegetal, azeite, levedura nutricional, sal e noz-moscada até obter creme. Espalhe legumes na base pré-assada, cubra com creme e asse 30–35 minutos a 180 °C. Finalize com salsinha.