- Feijão-tropeiro é prato tradicional de Minas Gerais e faz parte da identidade gastronômica do estado.
- A receita leva feijão-carioca cozido, linguiça calabresa em cubos, bacon em cubos, dois ovos, cebola, alho, farinha de mandioca, couve-manteiga fatiada, azeite, sal e pimenta-do-reino.
- No preparo, o bacon é dourado no azeite, depois a linguiça é acrescida e refogada até ficar dourada; a cebola entra até ficar translúcida e o alho é mexido rapidamente para liberar aroma; os ovos são agregados e mexidos até cozidos e levemente cremosos.
- Em seguida, o feijão cozido é incorporado com delicadeza para não amassar os grãos, e a farinha de mandioca é adicionada aos poucos até atingir a textura desejada.
- Por fim, a couve-manteiga entra na panela apenas para murchar; o prato recebe sal, pimenta e cheiro-verde, e fica pronto para servir.
O feijão-tropeiro é um dos pratos mais representativos da culinária de Minas Gerais, integrando a identidade gastronômica do estado. Com raízes históricas, reúne ingredientes tradicionais que conferem sabor e textura marcantes. É comum em almoços familiares, celebrações e no cotidiano.
A receita permanece como símbolo da cultura mineira, sendo preparada com simplicidade e técnicas que valorizam o sabor regional. O prato combina grãos, calabresa, bacon, ovos e farinhas, criando uma refeição robusta e acessível.
A seguir, apresenta-se a versão clássica do feijão-tropeiro, com itens tradicionais, modo de preparo detalhado e dicas de montagem para seu aproveitamento na mesa.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de feijão-carioca cozido e escorrido
- 200 g de linguiça calabresa em cubos
- 150 g de bacon em cubos
- 2 ovos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- 1 xícara de chá de couve-manteiga fatiada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, cheiro-verde picado e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o bacon e frite até dourar e liberar gordura. Em seguida, junte a linguiça calabresa e refogue até dourar. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Junte o alho e refogue rapidamente até liberar aroma.
Afaste os ingredientes para um lado da panela, quebre os ovos e mexa até cozinharem e ficarem levemente cremosos. Acrescente o feijão cozido e misture com cuidado para não amassar os grãos.
Pouco a pouco, incorpore a farinha de mandioca até alcançar a textura desejada. Adicione a couve-manteiga, apenas murchando-a no fogo baixo. Tempere com sal e pimenta, finalize com cheiro-verde e sirva imediatamente.
Entre na conversa da comunidade