- A sommelière Thamirys Schneider, da Wine, apresenta três caminhos de harmonização para o Dia dos Namorados.
- Filé mignon ao molho Dijon com risoto de grana padano harmoniza com Casas del Toqui Gran Toqui Cabernet Sauvignon 2022, do Chile.
- Penne ao molho de queijo de caju com carne vegetal ou lentilhas acompanha Portillo Valle de Uco Merlot 2025, da Argentina.
- Risoto de abóbora com pancetta combina com Piccini D.O.C.G. Chianti 2024, da Itália.
- A regra principal é equilíbrio entre a intensidade do prato e a estrutura do vinho, com opções mais leves para pratos mais simples e vinos mais encorpados para carnes e molhos ricos.
O Dia dos Namorados ganha destaque com sugestões de harmonização entre jantares e vinhos. A ideia é combinar pratos marcantes com rótulos escolhidos pela sommelière Thamirys Schneider, da Wine, para diferentes estilos de paladar.
As sugestões abrangem carnes vermelhas e opções vegetarianas, oferecendo opções para quem busca elegância, sabor e equilíbrio na mesa. As harmonizações enfatizam acidez, taninos e perfil frutado para realçar cada prato.
Filé mignon ao molho Dijon com Cabernet Sauvignon chileno
Um filé mignon ao molho Dijon acompanha risoto de grana padano. A combinação exige vinho estruturado, com boa acidez e taninos presentes. Casas del Toqui Gran Toqui Cabernet Sauvignon 2022 é a indicação, vindo do Vale do Cachapoal, no Chile.
O vinho passa por amadurecimento em barricas americanas e francesas, proporcionando taninos refinados e equilíbrio. A escolha busca reforçar a intensidade da carne e a cremosidade do risoto, mantendo a harmonia ao longo da refeição.
Penne ao molho de queijo de caju com Merlot argentino
Para quem opta por uma refeição sem ingredientes de origem animal, a sugestão é penne com molho de queijo de caju, acompanhado de carne vegetal ou lentilhas cozidas. O prato é cremoso, aromático e de personalidade marcante.
A harmonização recomendada é Portillo Valle de Uco Merlot 2025, da argentina Bodegas Salentein. O rótulo traz perfil alegre, com fruta e frescor, ideal para momentos descontraídos, sem perder a elegância.
Este Merlot apresenta boa acidez e taninos macios, acompanhando a intensidade dos sabores da massa. A sommelière destaca que vinhos veganos também podem combinar com pratos veganos, reforçando a experiência gastronômica.
Risoto de abóbora com pancetta e Chianti italiano
Para quem busca conforto e sabor, o risoto de abóbora com pancetta é uma opção reconfortante. A doçura da abóbora contrasta com a intensidade da pancetta, com manteiga de sálvia e parmesão na finalização.
A indicação é Piccini D.O.C.G. Chianti 2024, da Toscana, na Itália. A bebida apresenta acidez vibrante, taninos macios e boa concentração de fruta, equilibrando a gordura da pancetta.
Essa combinação também faz referência à tradição da Toscana, onde pancetta, ervas e queijos costumam dialogar com vinhos da região, fortalecendo a união entre prato e rótulo.
Entre na conversa da comunidade