Neste fim de semana, Brasília sedia o Churrasco Lab, um evento gratuito voltado para a formação de assadores profissionais e o fortalecimento do empreendedorismo no setor churrasqueiro. A primeira edição no Centro-Oeste começou na sexta-feira, 29 de novembro, e se estende até domingo, 1º de dezembro, no shopping Píer 21. O evento oferece uma “imersão gastronômica”, combinando aprendizado, networking e a paixão pela arte do churrasco e defumação, com a expectativa de capacitar cerca de 2 mil profissionais.

Com o apoio da Secretaria de Estado, Desenvolvimento, Trabalho e Renda do Distrito Federal (Sedet-DF), o Churrasco Lab conta com a participação de chefs renomados, como Jimmy Ogro, Cristóvão Laruça e Priscila Piestun, que ministram 16 oficinas sobre temas variados, incluindo métodos de defumação e gestão em gastronomia. As aulas abordam desde a “maturação de carnes para intensificar o sabor” até os “processos biológicos e físicos por trás do corte perfeito”. As vagas são limitadas e devem ser reservadas individualmente pelo site Sympla.

Além das oficinas, mestres churrasqueiros lideram a parte prática e gerenciam uma praça de alimentação com oito estações gastronômicas para degustação. O evento também inclui rodadas de negócios, networking e shows musicais. A chef assadora Jeniffer Aires, uma das curadoras, destaca que o objetivo é democratizar o conhecimento e fomentar o empreendedorismo, tornando o aprendizado acessível a todos.

A programação do evento é intensa, com oficinas programadas para sábado e domingo, abordando temas como American Barbecue, gestão em gastronomia e reaproveitamento do alimento. O Churrasco Lab promete ser um marco para o setor gastronômico no Centro-Oeste, reunindo profissionais e entusiastas da culinária em um ambiente de aprendizado e troca de experiências.