Bert Mueller, após um intercâmbio na Índia em 2010, fundou o California Burrito, um restaurante de comida mexicana. A ideia surgiu ao observar a aceitação da culinária mexicana por uma família local em Jaipur. Desde então, a rede cresceu para 103 locais na Índia e gerou R$ 23 milhões em receita em 2024.
Mueller, que se formou em música e políticas públicas, decidiu abrir o primeiro restaurante em Bangalore, um centro tecnológico onde muitos moradores já haviam experimentado comida mexicana. Para isso, ele levantou R$ 250 mil de amigos e familiares, superando desafios iniciais, incluindo a contratação de um gerente desonesto que tentou prejudicar o negócio.
Apesar das dificuldades, como a necessidade de cultivar ingredientes localmente, a empresa se adaptou. Mueller investiu em fazendas, plantando 500 árvores de abacate e cultivando tomatillos, embora tenha enfrentado problemas climáticos. Ele agora pensa a longo prazo, sem planos de deixar a Índia, que considera seu lar.
A trajetória de California Burrito destaca a resiliência de Mueller e a crescente popularidade da culinária mexicana na Índia, refletindo uma mudança no paladar local e a capacidade de adaptação em um mercado desafiador.
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