O Gratine, palmito de açaí desenvolvido pela Salada Amazônia, ganhou o Wellknown Award 2026 na categoria plant-based. O prêmio internacional reconhece produtos inovadores de orgânicos e sustentáveis.
O palmito chega ao mercado com certificação orgânica, rastreabilidade e conformidade com exigências regulatórias de cinco destinos de exportação: Japão, Reino Unido, Emirados Árabes, Europa e Estados Unidos. O lançamento reforça o valor da biodiversidade amazônica.
A ideia surgiu ao perceber que a fibra interna do palmito, historicamente descartada, tinha potencial de negócio. O palmito é orgânico, com 5 g de proteína e 96 kcal por unidade, desenvolvido para grelhar e integrar cardápios de chefs.
Logística é entrave: comunidades fornecedoras ficam em áreas remotas da Amazônia, acessíveis apenas por via fluvial. Mantê-las em linha com certificação orgânica exigiu estrutura, parcerias técnicas com a Embrapa Amazônia Oriental e décadas de manejo sustentável.
Hoje a Salada Amazônia opera 11 áreas certificadas. A fundadora, Mônica Rosa, aponta oportunidades da bioeconomia para gerar produtos inovadores e competitivos, mantendo a floresta em pé e gerando renda local.
Os planos incluem ampliar as áreas certificadas, desenvolver novos produtos a partir da biodiversidade e consolidar a marca como referência internacional em alimentos amazônicos. A premiação valida a cadeia produtiva construída ao longo dos anos.
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