O bar Tres Monos, reconhecido por seus coquetéis de alta qualidade em Buenos Aires, lançou um novo projeto em Nova York chamado Papa San. A inauguração ocorreu em 18 de fevereiro e combina influências da culinária peruana com tradições japonesas, destacando um menu de coquetéis adaptado. Os sócios Juan Correa e o chef Erik Ramirez, que já colaboraram em outros projetos de sucesso, uniram-se para criar um ambiente que celebra a fusão de sabores.
A equipe do Tres Monos, que já foi classificada como a sétima melhor do mundo pela lista The World’s 50 Best Bars, foi escolhida para desenvolver o programa de coquetéis do Papa San. O bar é conhecido por seu treinamento de bartenders e por um laboratório de coquetéis que explora sabores argentinos e latinos. “Queríamos um programa de classe mundial e era importante para nós trabalhar com alguém da América do Sul”, afirmou Correa.
Durante o desenvolvimento do menu, a equipe do Tres Monos visitou Nova York para experimentar os pratos do Llama Inn e garantir que as ofertas de bebidas e alimentos estivessem em harmonia. O bar manager, Matt Popp, destacou que o objetivo era criar uma experiência coesa, onde os coquetéis e a comida compartilhassem ingredientes e visões semelhantes. Após várias degustações, o menu foi reduzido a nove coquetéis principais, focando em opções acessíveis e atraentes para o público diversificado de Nova York.
O Papa San está localizado em Hudson Yards, uma área que atrai tanto profissionais em horário de almoço quanto turistas. A equipe está atenta ao feedback dos clientes nos primeiros meses de operação, buscando aprimorar a experiência. “Estamos realmente animados para ver como nossos coquetéis se saem na maior cidade de coquetéis do mundo”, disse Aguinsky, refletindo a importância dessa nova empreitada.
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