O meatloaf, conhecido como “pastel de carne”, é um prato tradicional dos Estados Unidos, originado de receitas de imigrantes alemães no século XIX. Este prato é feito com carne moída, que pode ser de diferentes tipos, como bovina, suína ou uma mistura, e é frequentemente moldado em formato retangular. A receita clássica inclui cebola, pão ralado e ovos, além de temperos como mostarda e molho inglês.
Para preparar o meatloaf, a cebola é refogada até ficar transparente, e o alho é adicionado para realçar o sabor. Os ingredientes são misturados em uma tigela grande, onde a carne é incorporada à mistura de ovos e temperos. O preparo pode ser feito em uma forma retangular ou em uma assadeira forrada com papel alumínio, garantindo que a carne não grude.
O meatloaf é coberto com um molho à base de ketchup, vinagre e açúcar mascavo, que pode ser substituído por molho de tomate espesso, caso se prefira um sabor menos doce. O tempo de cozimento é de aproximadamente uma hora a 180 °C, e a temperatura interna deve atingir entre sessenta e cinco e sessenta e oito graus Celsius para garantir que esteja bem cozido.
Para servir, recomenda-se deixar o meatloaf esfriar completamente antes de cortá-lo, o que ajuda a obter fatias mais firmes e apresentáveis. Este prato é frequentemente acompanhado de purê de batatas ou outros acompanhamentos de preferência.
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