Antonia Torres González, cozinheira tradicional cucapá, conduziu um workshop de culinária no AgroBaja, evento agropecuário realizado em Mexicali. O evento, que ocorreu no início de março, atraiu até 60 mil visitantes, promovendo a cultura local e a gastronomia sustentável.
Durante o workshop, Torres apresentou o kuakshawiera, um prato típico de sua comunidade, que combina carne desfiada com farinha tatemada, cebola e chile güero. A cozinheira, que aprendeu a cozinhar aos sete anos, destacou a importância de adaptar receitas tradicionais às mudanças ambientais e sociais que impactaram sua cultura.
Os cucapá, conhecidos como “gente do rio”, enfrentam desafios como a degradação de seus habitats e a escassez de recursos hídricos. Torres mencionou que a carne de venado, antes abundante, foi substituída por carne de res ou borrego devido à extinção da espécie. A falta de água e a salinização das terras têm afetado a produção agrícola da comunidade.
Além de cozinheira, Torres é promotora cultural e atua no Museu Comunitário, onde organiza visitas e workshops sobre a cultura cucapá. Ela enfatizou a importância de preservar a língua e as tradições de seu povo, que estão em risco devido à pobreza e à falta de oportunidades. Ao final do workshop, muitos visitantes se reuniram para degustar o prato que representa a resistência cultural de sua comunidade.
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