Uma nova pesquisa mostrou que veganos podem não estar recebendo aminoácidos essenciais suficientes, como lisina e leucina, mesmo consumindo a quantidade adequada de proteína. O estudo, publicado na PLOS ONE, destaca a importância de analisar a qualidade e a digestibilidade das proteínas, não apenas a quantidade total. Aproximadamente metade dos participantes não atingiu os níveis necessários desses aminoácidos. Embora as proteínas vegetais possam fornecer todos os aminoácidos essenciais, elas geralmente têm uma digestibilidade menor do que as proteínas de origem animal. Para garantir a ingestão adequada, veganos devem incluir uma variedade de alimentos, como leguminosas e nozes, em suas dietas. A pesquisa, que envolveu 193 veganos na Nova Zelândia, revelou que cerca de 25% dos participantes não atenderam às necessidades proteicas após considerar a digestibilidade. Fontes de proteína como soja e leguminosas são recomendadas, e é importante consumir uma variedade de proteínas vegetais ao longo do dia para garantir a ingestão suficiente de aminoácidos essenciais.
Estudo Revela Deficiência de Aminoácidos Essenciais em Veganos Apesar do Consumo Adequado de Proteína
Uma nova pesquisa publicada em 16 de abril na PLOS ONE indica que veganos podem não obter quantidades suficientes de aminoácidos essenciais, como lisina e leucina, mesmo que consumam proteína em níveis adequados. O estudo destaca a importância de avaliar a qualidade e a composição dos aminoácidos, além da quantidade total de proteína na dieta vegana.
Qualidade da Proteína é Crucial
Anteriormente, estudos sobre dietas veganas focavam na quantidade total de proteína. A nova pesquisa, porém, analisou aminoácidos específicos e, considerando a digestibilidade, apenas cerca de metade dos participantes atingiu os níveis necessários de lisina e leucina. Aminoácidos são os “blocos de construção” das proteínas, e nove deles são essenciais, ou seja, devem ser obtidos através da alimentação.
Proteínas Vegetais Exigem Atenção
Proteínas vegetais eram consideradas “incompletas”, mas sabe-se que fornecem todos os nove aminoácidos essenciais, embora em níveis menos otimizados do que as proteínas de origem animal. Isso significa que veganos precisam consumir uma variedade estratégica e quantidade adequada de alimentos, como nozes e leguminosas, para garantir a ingestão suficiente de aminoácidos essenciais.
Digestibilidade Impacta a Absorção
A pesquisa, conduzida com 193 veganos de longo prazo na Nova Zelândia, ajustou a análise para a digestibilidade proteica, que mede a eficiência com que o corpo quebra e absorve as proteínas e aminoácidos. Após o ajuste, cerca de 25% dos participantes não atenderam às necessidades proteicas, e a deficiência foi ainda maior para lisina e leucina.
Fontes Vegetais e Combinações Inteligentes
A proteína de soja possui alta digestibilidade, permitindo que o corpo utilize a maior parte de seus nutrientes. Já a proteína do trigo tem menor digestibilidade. A nutricionista Kristin Kirkpatrick, MS, RD, da Cleveland Clinic, ressalta que a deficiência de aminoácidos essenciais pode ter efeitos adversos à saúde.
Leguminosas e Variedade na Alimentação
Leguminosas e grãos, como edamame, feijão preto, grão de bico e lentilha, foram identificados como as principais fontes de proteína e lisina de fácil digestão. A especialista Alyssa Kwan, MS, RD, da Stanford Medicine, enfatiza a importância de uma dieta equilibrada, rica em fibras e outros nutrientes, mesmo ao atingir a quantidade adequada de proteína.
Planejamento é a Chave
Embora seja necessário combinar proteínas vegetais para atingir o mesmo padrão nutricional das proteínas animais, não é preciso fazê-lo em todas as refeições. Consumir uma variedade de proteínas vegetais ao longo do dia, priorizando fontes de alta qualidade como feijões e produtos de soja, pode ajudar a atender às necessidades de aminoácidos essenciais.
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