Camila Giraldi, mixóloga do bar Naked and Famous, destaca a importância do jengibre na coquetelaria contemporânea. Em sua trajetória, ela inovou ao infundir um bitter com o ingrediente, buscando um sabor mais picante e medicinal. Desde então, o jengibre se tornou essencial em suas criações, como o coquetel Penicillin.
O jengibre, famoso em bebidas clássicas como o Moscow Mule, é versátil e pode ser utilizado de diversas formas: fresco, seco ou caramelizado. Carlos Moreno, responsável pelas barras do grupo Larrumba, também reconhece seu potencial. Em 2015, ele criou uma jalea de yuzu e jengibre que transformou sua abordagem na coquetelaria. “O jengibre potencia qualquer bebida”, afirma.
Valeria Naranjo, criadora de conteúdo com mais de 50 mil seguidores no Instagram, utiliza o jengibre de maneiras variadas. Seu truque é aquecê-lo para suavizar o picor, mantendo o caráter do ingrediente. “É o picante natural que todos podem usar”, diz Naranjo.
Esses mixólogos estão na vanguarda de uma tendência que valoriza o jengibre, um ingrediente que, apesar de conhecido, ainda é subutilizado por muitos. Giraldi ressalta que “todos o conhecem, mas poucos o usam por medo de seu picor”. A busca por novas combinações e sabores continua a impulsionar a inovação na coquetelaria.
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