A Maison Fernand, nova pâtisserie em Ipanema, foi inaugurada por Anna Perrin e Sacha Lecoanet. O espaço combina tradição francesa com influências locais, homenageando Fernand, avô de Sacha, que era padeiro na França. A proposta é apresentar cada doce como uma obra de arte.
O menu inclui criações exclusivas, como frutas em trompe-l’œil, além de clássicos reinterpretados. Entre os destaques estão a flor Saint-Honoré (R$ 38), o éclair de chocolate (R$ 24) e o éclair Paris-Rio (R$ 24), que traz um toque carioca ao famoso Paris-Brest. Os sócios enfatizam a utilização de ingredientes naturais, sem conservantes ou gorduras hidrogenadas.
Cardápio Sazonal e Eventos
A Maison Fernand planeja reinventar seu cardápio ao longo do ano, celebrando as estações. Eventos mensais incluirão a galette des rois em janeiro e crêpes da Chandeleur em fevereiro. Haverá também um tour de France des pâtisseries, onde uma sobremesa de uma região francesa será destaque a cada mês.
Os sócios destacam a importância de usar ingredientes de qualidade, como farinha T45 importada e manteiga Isigny Sainte-Mère AOP. O endereço da Maison Fernand é Rua Garcia D’Ávila 173, Ipanema. A proposta é criar um espaço que represente a elegância da confeitaria francesa, com um toque local.
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