Aux Merveilleux de Fred, uma renomada pastelaria francesa, inaugurou sua primeira loja em Madrid, atraindo um público diversificado em busca de suas iguarias. Localizada na rua Mejía Lequerica, a loja se destaca pela decoração barroca e grandes janelas, que permitem a visão do processo artesanal de produção.
Desde sua fundação em 1982, pelo mestre confeiteiro Frédéric Vaucamps, a marca se expandiu para 32 lojas na França e começou sua internacionalização em 2009. Agora, Madrid se junta a cidades como Nova York, Londres e Tóquio na lista de locais onde os doces da marca são apreciados. O “merveilleux”, um doce de merengue com creme, e o brioche “cramique” são os mais populares, vendendo até 600 unidades diariamente.
A pastelaria se compromete com a produção artesanal, utilizando ingredientes frescos e locais, exceto alguns itens específicos que vêm da França. A oferta é limitada, com cerca de dez variedades de doces e quatro opções salgadas, e a política de desperdício zero garante que o que sobra é reaproveitado ou doado.
Raphaël Koskas, um dos responsáveis pela loja em Madrid, destaca que a aceitação dos produtos foi excelente desde a abertura. Valérie Avernin, sócia de Koskas, também expressou satisfação com a recepção do público. O “merveilleux” é vendido em três tamanhos, com preços que variam de R$ 2,10 a R$ 4,00.
O “cramique”, um brioche típico da região, também é um sucesso, com vendas que podem chegar a mil unidades nos fins de semana. Os preços variam de R$ 2,30 a R$ 4,50. A pastelaria se tornou um ponto de encontro para a comunidade francesa em Madrid, além de atrair turistas e moradores locais.
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