Willem van Waesberghe, mestre cervejeiro da Heineken, revelou detalhes sobre a produção da cerveja durante uma visita ao Inside The Star, em Jacareí (SP). Ele destacou a importância da levedura A e da fermentação em tanques horizontais, que garantem o sabor característico da marca.
A levedura A é sensível à pressão e, por isso, a fermentação em tanques horizontais é crucial. “Ela cria os aromas e o sabor da Heineken”, explicou Willem. A marca utiliza apenas água, malte e lúpulo em sua receita, mantendo a qualidade dos ingredientes. O malte é a base da cerveja, enquanto o lúpulo proporciona o amargor.
Para garantir a uniformidade do sabor em 192 países, a Heineken especifica a origem dos ingredientes: o lúpulo é dos EUA, o malte da Europa e a água é tratada para manter suas características. Willem enfatizou que a levedura deve estar em condições ideais para criar os aromas desejados.
Heineken 0.0
A Heineken também lançou a versão sem álcool, a Heineken 0.0, que mantém o sabor da original. Willem mencionou que a criação dessa versão foi um desafio técnico, pois o objetivo era remover o álcool sem comprometer a experiência sensorial. O processo de destilação a vácuo é utilizado para garantir isso.
Paladar Brasileiro e Sustentabilidade
Willem observou que o paladar dos brasileiros está se adaptando a cervejas mais amargas, embora a percepção do amargor varie entre regiões. “Os consumidores estão se acostumando a cervejas mais amargas”, afirmou.
A sustentabilidade é um pilar fundamental da Heineken. Eduardo Picarelli, diretor da unidade de negócios no Brasil, destacou o compromisso da marca em minimizar o impacto ambiental. A Heineken utiliza ingredientes naturais, o que não apenas melhora o sabor, mas também contribui para a sustentabilidade.
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