Stephanie Venn-Watson, epidemiologista veterinária, foi recrutada pela Marinha dos EUA em dois mil para cuidar de golfinhos envelhecidos. Inicialmente, seu foco era estudar doenças infecciosas, mas rapidamente mudou para doenças crônicas e envelhecimento.
Após analisar milhares de amostras ao longo de cinquenta anos, Venn-Watson e sua equipe descobriram um novo ácido graxo essencial, C15:0, que melhora a saúde em mamíferos. Essa descoberta é a primeira de um ácido graxo essencial em mais de noventa anos. A pesquisa revelou que, enquanto alguns golfinhos apresentavam condições como inflamação crônica e colesterol alto, outros se mantinham saudáveis na velhice.
Com seu marido, um médico da Marinha, Venn-Watson fundou a Seraphina Therapeutics e lançou um suplemento de C15:0 para humanos. Além disso, publicou o livro “The Longevity Nutrient” em março de dois mil e vinte e cinco. Ela foi reconhecida na lista de Changemakers de 2025 da CNBC por suas contribuições à saúde.
Para aumentar a ingestão de C15:0, Venn-Watson consome queijos de leite de animais alimentados com pasto, que possuem altos níveis desse ácido graxo. Ela também combina esses queijos com biscoitos integrais para garantir a ingestão de fibras. Apesar de ter descoberto um novo ácido graxo, ela continua a priorizar ácidos graxos conhecidos, como os ômega-3, mantendo uma dieta rica em peixes e laticínios.
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