O homard, crustáceo popular nas festas de fim de ano, tem seu melhor período de consumo entre maio e agosto, quando é mais saboroso e acessível. Durante essa época, o preço pode cair para menos de R$ 30,00 o quilo, segundo um poissonnier (vendedor de peixe) da Bretanha.
A chef Rébecca Beaufour, conhecida por seu prato de homard à flamme, recomenda um vinho branco acessível para acompanhar o crustáceo: o Clos des Renardes 2022. Este vinho harmoniza bem com o sabor do homard, oferecendo uma alternativa aos caros chardonnays da Bourgogne, que costumam custar acima de R$ 100,00.
No restaurante de Beaufour, localizado em Paris, a chef destaca a importância da sazonalidade nos pratos. Ela imprime seu menu até quatro vezes por semana, adaptando-se aos ingredientes frescos disponíveis. O homard é preparado na brasa e servido com um jus encorpado, realçando seu sabor.
O Clos des Renardes, produzido pela vigneronne (vinicultora) Fanny Sabre, é uma opção que combina elegância e preço acessível, a partir de R$ 45,00. Beaufour ressalta que o vinho apresenta notas briochadas e frescor, complementando o gosto defumado do homard. Essa combinação promete surpreender os apreciadores da gastronomia sem comprometer o orçamento.
Entre na conversa da comunidade