Jean-Georges Vongerichten, renomado chef franco-americano, realizará dois jantares exclusivos no restaurante Tangará Jean-Georges, em São Paulo, nos dias 26 e 27 de agosto. O evento marca a reinauguração do espaço, que passou por uma reforma de R$ 4 milhões.
O novo menu, elaborado por Vongerichten, é composto por seis tempos e inclui pratos como caviar siberiano com gema confitada e atum bluefin com avocado e gengibre. O foie gras é servido com maçãs em infusão de limão, seguido de magret de pato com purê de laranja e batata glaceada. O menu também apresenta wagyu grelhado com repolho tostado e a sobremesa Passion, feita de chocolate amargo, maracujá e caramelo. Os preços variam de R$ 1.040 a R$ 1.490 para a opção com harmonização de vinhos.
O chef, que comanda um império de 60 restaurantes ao redor do mundo, enfatiza a importância de utilizar ingredientes locais e sazonais em sua cozinha. Em entrevista, ele destacou que busca sempre um equilíbrio entre pratos familiares e novas criações, considerando o perfil dos clientes que frequentam seus estabelecimentos.
A reforma do Tangará Jean-Georges, projetada pelo arquiteto Herbert Holdefer, integra o salão ao jardim, criando uma conexão com a natureza do parque Burle Marx, que fica ao lado do hotel. Embora Vongerichten esteja à frente dos jantares, o dia a dia da cozinha é gerido pelo chef Filipe Rizzato. As reservas para os jantares ainda estão abertas.
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