O bolo gelado de abacaxi com coco aparece como opção para celebrar o Dia das Mães. A receita combina massa leve, recheio cremoso e um toque tropical que agrada a diferentes paladares.
Com tradição de sabores companhia, a combinação de abacaxi e coco é destacada pela refrescância da fruta e pela cremosidade do recheio. A receita é apresentada como escolha simples para a sobremesa do domingo.
Ingredientes
Para a massa de coco:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Renata Super Premium
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de coco ralado
Para o doce de abacaxi:
- 1 abacaxi grande em cubos
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
Para o recheio cremoso:
- 2 latas de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite (400 g)
- 50 g de coco ralado
- coco ralado extra para finalizar
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe os cubos de abacaxi com o açúcar e a água em fogo médio até formar uma calda leve. Separe os cubos da calda e reserve.
Leve ao fogo o leite condensado com o creme de leite, mexendo até obter creme consistente. Divida em duas partes iguais. Em uma, junte o abacaxi cozido com parte da calda; na outra, incorpore o coco ralado.
Para a massa, no liquidificador, bata ovos, óleo, leite de coco e açúcar até ficar homogêneo. Em outra tigela, combine farinha, fermento e coco ralado. Misture líquidos aos secos, sem bater demais.
Despeje em forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos, ou até o palito sair limpo.
Dicas
Espere o bolo esfriar para aplicar o recheio. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas; o resultado fica ainda mais saboroso de um dia para o outro. Finalize com coco ralado.
Para deixar a sobremesa mais úmida, regue a massa com a calda do abacaxi antes do recheio. Use abacaxi bem maduro para equilibrar o doce sem excesso de açúcar.
Este bolo gelado é apresentado como opção prática para momentos especiais, com apresentação bonita e sabor marcante. Em comemorações do Dia das Mães, a receita enfatiza carinho e bons ingredientes.
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