O chef Felipe Bronze foi desafiado pela colega Tatiana Aparecida, conhecida como Pretona, a preparar um prato no estilo churrasco raiz e afetuoso. A dupla participou da estreia do programa No Fogo com Bronze, convencendo convidados com uma entrada com carne e vegetais. O desafio testou técnicas de grelha e harmonização de sabores.
A entrada apresentada aos convidados foi composta por espetinhos de carne com vegetais, acompanhados de uma farofa de bacon e batatas bolinha. O prato combinou técnica de assado, temperos simples e marinadas para realçar o sabor. A proposta do episódio foi mostrar praticidade e criatividade na cozinha.
Ingredientes
Espetinho de carne com vegetais
- 3 kg de miolo de acém
- 1 cabeça de alho
- 3 cebolas-brancas
- 3 cebolas-roxas
- 6 pimentões grandes (verde, vermelho, amarelo)
- sal a gosto
- pimenta-preta a gosto
Farofa de bacon
- 1 kg de farinha panko
- 500 g de bacon defumado
- 200 g de manteiga
- 1 cebola
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Batata bolinha
- 1 kg de batata-bolinha
- 1 maço de coentro
- 500 ml de vinagre de limão
- 500 ml de azeite extra virgem
- 2 cebolas-roxas
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Espetinho de carne com vegetais
1. Corte a carne em cubos uniformes, tempere com sal, pimenta e alho.
2. Corte pimentões e cebolas em cubos.
3. Deixe os espetinhos de molho para resistir ao calor da churrasqueira.
4. Intercale carnes e vegetais nos palitos.
5. Asse ao ponto desejado.
Farofa de bacon
1. Pique ou processe o bacon em panela bem quente.
2. Frite até dourar, junte a cebola picada.
3. Frite até dourar e acrescente manteiga.
4. Adicione farinha panko e misture bem; finalize com coentro.
Batata bolinha
1. Lave e fure as batatas, cozinhe até ficarem macias porém firmes.
2. Prepare a marinada com vinagre, azeite, sal e pimenta.
3. Misture a cebola picada à marinada; reserve.
4. Acrescente as batatas, finalize com coentro e deixe marinando.
5. Sirva após o tempo de descanso recomendado.
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