No primeiro episódio de No Fogo com Bronze, a chef Tatiana Aparecida, conhecida como Pretona, levou à churrasqueira uma de suas especialidades: o frango atropelado com vinagrete de quiabo. O prato foi apresentado durante o desafio com o tema Churrasco Raiz e Afetivo.
A receita combina técnica de churrasco com referências da culinária brasileira. O prato ganhou destaque ao lado da farofa de bacon, servida aos convidados do programa. Pretona preparou o frango e o vinagrete de quiabo para compor a proposta do episódio.
Como é preparado
O frango recebe a dorsal removida, é aberto e espalmado. O tempero é feito com alho, cebola, coentro, sal, pimenta e demais condimentos, aplicado por toda a extensão, inclusive sob a pele. O frango marinha antes de ir à churrasqueira.
Na churrasqueira, o braseiro é preparado e o frango assado em grelha alta. Após cerca de 40 minutos a uma hora, o alimento é virado para a pele ficar bem assada. Cebola e quiabo são grelhados separadamente.
Montagem do vinagrete
A cebola e o quiabo são retirados da grelha e cortados de forma rústica. Em uma mistura, combine vinagre, cachaça e azeite. Pique o quiabo e a cebola e incorpore à mistura. Finalize com pimenta biquinho e coentro picado.
O conjunto é montado ao ser servido: o frango bem assado acompanha o vinagrete de quiabo, que agrega sabor intenso e características afetivas da culinária brasileira. Convidados degustam a combinação de técnica, rusticidade e tradição.
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