O caldo de mandioquinha com bacon surge como opção prática para dias frios, segundo o Guia da Cozinha. A receita é cremosa, rápida de preparar e rende bem para o jantar em família.
Os ingredientes incluem mandioquinha, bacon, cebola, alho, azeite, água ou caldo, creme de leite ou requeijão opcional, sal, pimenta e cebolinha para finalizar. O preparo utiliza etapas simples de refogar, cozinhar e bater.
O bacon é dourado e parte dele é reservado para servir. Em seguida, cebola e alho vão ao forno de panela, a mandioquinha cozinha na água quente até ficar macia, e tudo é processado até virar creme liso.
O caldo volta ao fogo, com ajuste de sal e pimenta. Opcionalmente, creme de leite ou requeijão pode deixar o caldo ainda mais cremoso. Finaliza com o bacon reservado e cebolinha.
Para ampliar o sabor, pode-se adicionar parmesão ralado, couve refogada, cubos de calabresa ou acompanhar com torradas. A consistência pode ser ajustada: menos líquido para mais encorpado.
A receita também é descrita como ideal para dias frios e encontros em família. O caldo de mandioquinha com bacon pode ser congelado por até 3 meses, desde que o bacon seja adicionado apenas na hora de servir. Fonte: Guia da Cozinha.
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