O café integra a rotina de muitos brasileiros e pode ganhar espaço em sobremesas. A professora Taila Saito, da Anhembi Morumbi, apresenta uma mousse de espresso como variação do clássico francês, com apenas 7 ingredientes.
A proposta é unir o sabor intenso do café à leveza da mousse, mantendo a estrutura tradicional, mas com um toque moderno. A receita busca equilíbrio entre doce e amargo, explorando textura aerada para servir gelada.
A mousse requer preparo cuidadoso: chocolate derretido, café incorporado, iogurte grego e licor de cereja, além de claras em neve para dar leveza. O tempo de geladeira é crucial para firmar a preparação.
Ingredientes
- 100g de iogurte grego
- 55ml de café espresso
- 210g de chocolate amargo
- 4 claras
- 20ml de licor de cereja
- 55g de açúcar refinado
- 20ml de água
Modo de preparo
1. Derreta o chocolate amargo até ficar liso e brilhante.
2. Misture o café espresso ao chocolate, vigoreosamente, até a emulação ficar homogênea.
3. Em outro recipiente, combine o iogurte grego e o licor de cereja.
4. Bata as claras com o açúcar até ponto de neve.
5. Incorpore as claras em neve à mistura de chocolate, aos poucos, para manter as bolhas de ar.
6. Divida a mousse em porções e leve à geladeira por pelo menos três horas antes de servir.
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