O Portal Terra apresenta um guia para fazer pão francês igual ao de padaria em casa. O conteúdo, elaborado pelo Guia da Cozinha, mostra que é possível obter casca crocante, interior leve e sabor usando poucos ingredientes. A publicação foi veiculada em 15 de maio de 2026.
Segundo o material, o segredo está no tempo de descanso da massa e em alguns cuidados durante o preparo. A fermentação adequada, forno bem quente e umidade durante o processo ajudam a alcançar a textura desejada. Os cortes na superfície também colaboram para o crescimento correto.
O guia destaca que a qualidade da farinha e o controle do vapor no forno são determinantes para chegar ao visual tradicional. Anota-se a importância de não interromper a fermentação e de realizar os cortes com rapidez, logo antes de assar.
Receita de pão francês caseiro
- Ingredientes:
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de margarina
- 5 g de fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa de sal
- 1 copo americano de água
- Modo de preparo:
1. Bata os secos na batedeira, depois incorpore a gordura e, por fim, o fermento.
2. Abra a massa com o rolo até ficar lisa.
3. Descanse por 30 a 40 minutos.
4. Divida em bolinhas de ~70 g e modele os pães.
5. Deixe crescer em assadeira por 90 a 120 minutos, até dobrarem de tamanho.
6. Faça um corte inclinado na superfície.
7. Leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 15 minutos.
Dicas para chegar ao pão da padaria
- Colocar uma assadeira com água no forno para gerar vapor.
- Não pular a fermentação.
- Usar farinha de boa qualidade.
- Realizar os cortes rapidamente antes de assar.
- Evitar abrir o forno durante o preparo.
Armazenamento
Para conservar a crocância, o ideal é consumir no mesmo dia. Se houver sobra, guarde em saco bem fechado em temperatura ambiente por até dois dias. Pães também podem ser congelados e reaquecidos no forno antes de servir.
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