O milho cozido é um clássico de festas juninas e de lanches rápidos, mas nem sempre fica macio e suculento. Um truque simples pode mudar o resultado: usar açúcar no cozimento. O açúcar realça o sabor natural do milho e ajuda a evitar o ressecamento durante o tempo de fervura.
Ao contrário do que muitos pensam, o açúcar não torna o milho doce demais. Ele atua para manter a textura mais macia e, quando o milho é cozido na panela de pressão, contribui para evitar que os grãos fiquem duros. O sal deve, preferencialmente, ser acrescentado ao final do preparo.
Ingredientes
- 4 espigas de milho
- 2 litros de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Sal a gosto
- Manteiga a gosto
Como fazer milho cozido na panela de pressão
1. Retire as palhas e limpe bem as espigas.
2. Coloque o milho inteiro ou pela metade na panela de pressão.
3. Cobrir com água, deixando espaço de segurança.
4. Acrescente o açúcar e misture.
5. Tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos após alcançar pressão.
6. Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
7. Finalize com sal e manteiga a gosto.
Como escolher um milho mais macio
- Prefira espigas bem verdes.
- Evite aquelas com aspecto ressecado.
- Aperte um grão: se sair líquido, o milho está mais fresco.
- Espigas menores costumam ficar mais macias.
Dá para variar o preparo
Além da versão clássica, o milho cozido admite sabores variados. Possíveis acompanhamentos incluem manteiga temperada com ervas, páprica com queijo ralado, limão com pimenta, requeijão cremoso ou queijo coalho ralado.
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