Suspiro caseiro é um doce clássico que atravessa gerações. Leve, delicado e crocante, ele combina com café, sobremesas e lembrancinhas. A receita utiliza poucos ingredientes e é acessível a cozinheiros iniciantes.
Apesar da aparência delicada, o preparo é simples. O segredo está em bater bem as claras e assar em temperatura baixa para obter textura crocante por fora e macia por dentro. O Guia da Cozinha traz o passo a passo completo.
A notícia desta receita destaca também dicas essenciais para não errar, como usar claras em temperatura ambiente e evitar gordura na tigela. O forno baixo é recomendado para secar sem dourar demais.
Ingredientes
- 10 claras
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- Raspas da casca de 1 limão
Modo de preparo
1. Bater as claras em neve em velocidade alta.
2. Acrescentar o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
3. Incluir as raspas de limão e continuar batendo até obter creme firme e brilhante.
4. Colocar a massa em saco de confeiteiro.
5. Dispor pequenos suspiros em assadeira forrada com papel-m manteiga.
6. Levar ao forno baixo por cerca de 1 hora, até secarem e ficarem levemente dourados.
7. Retirar do forno e esfriar completamente antes de servir.
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