O especialista Jimmy Ogro afirmou no programa Mais Você que o limão não deve ser usado para temperar carne de porco crua. Segundo ele, o cítrico atua na etapa de finalização, não no preparo inicial.
Ogros, como ele se apresenta no meio, explicou que o limão pode “cozinhar” o porco antes do cozimento propriamente dito. A orientação é pingar o suco sobre o torresmo já frito, para conferir acidez, e não temperar a carne crua.
Independentemente do corte — pernil, costela, bisteca, filé, bacon, copa-lombo, linguiça ou lombo — o especialista recomenda temperos secos e ervas para o preparo.
Para o tempero de carne de porco, Ogro sugere páprica e cominho, além de ervas como tomilho e alecrim. Essas opções ajudam a realçar sabor sem depender do limão na etapa inicial.
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